Grattamacco 2023

Características y consejos de cata del Grattamacco 2023

Cata

Color
Este vino luce un color rojo rubí intenso y brillante.

Nariz
El buqué revela una gran profundidad aromática, con notas de frutas rojas maduras como la cereza y la granada. Estas se ven delicadamente realzadas por toques florales y matices terrosos que evocan el monte bajo mediterráneo.

Boca
Dinámica y equilibrada, la boca muestra una estructura vigorosa sostenida por una bonita tensión. Destaca por su notable frescura, su marcada columna vertebral mineral y unos taninos a la vez finos y maduros, que conducen a un final largo y elegante.

Maridajes
Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o en salsa, como un chuletón de buey madurado o un costillar de cordero en costra de hierbas. También realzará platos de caza, como un estofado de jabalí, así como quesos curados de pasta dura como el Pecorino.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Grattamacco 2023, sírvalo a una temperatura de entre 18 y 20 °C, tras decantarlo durante una o dos horas. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega entre 10 y 20 años aproximadamente.

La elegancia de un gran vino toscano de Grattamacco

La finca
Fundada en 1977 por Piermario Meletti Cavallari, Grattamacco es una finca pionera situada en la Toscana, en las colinas de Bolgheri. Dirigida hoy por Claudio Tipa y la familia Tipa-Bertarelli, la propiedad abarca 80 hectáreas, 28 de ellas plantadas de viñedo y cultivadas en ecológico. Auténtico referente en la región, esta histórica finca ha dejado su huella al desempeñar un papel activo en el reconocimiento de los grandes vinos tintos de la zona, combinando con maestría la innovación agronómica y un profundo respeto por su excepcional terruño.

El viñedo
Las cepas destinadas a la elaboración de este Bolgheri Superiore crecen a altitudes de entre 100 y 200 metros, frente al mar. Con una edad media de 25 años, se benefician de un clima mediterráneo suavizado por las brisas marinas y protegido por los bosques circundantes. El singular terruño se compone de areniscas calcáreas, arcillas blancas sódicas y margas de flysch ricas en fósiles. El viñedo se cultiva buscando rendimientos bajos, con el máximo respeto por el medio ambiente, gracias a unas prácticas con certificación ecológica desde hace más de veinte años.

Elaboración y crianza
Las uvas del Grattamacco 2023 se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente en el viñedo. La fermentación se desarrolla de forma espontánea en tinas de roble abiertas, acompañada de bazuqueos manuales suaves y regulares. Una larga maceración permite una extracción lenta que afina la estructura tánica. A continuación, el vino se cría durante 18 meses en barricas francesas antes de embotellarse sin filtrar en julio de 2025.

Variedades
Este vino es un ensamblaje de un 65 % de cabernet sauvignon, un 20 % de merlot y un 15 % de sangiovese.