Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Características y notas de cata del "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Cata

Vista
El color revela un tono rojo púrpura vivo, con una bonita claridad y gran brillantez.

Nariz
Potente y compleja, la nariz desprende un aromático conjunto típicamente mediterráneo que combina notas de fruta negra silvestre, aceituna negra y garriga. Sutiles matices de regaliz, cítricos, anís y especias enriquecen esta paleta aromática.

Boca
El ataque es audaz y sabroso, y da paso a una boca refrescante que combina finura y vivacidad. En la mitad de boca aparecen sabores de aceituna negra y regaliz, realzados por toques especiados y de pimienta. Sostenido por taninos finos y discretos y una muy ligera aguja, el final destaca por su gran gourmandise y su persistente frescor.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con pinchos de cordero, musaka o lasaña. También lucirá junto a pato asado, carne de vacuno en salsa, verduras mediterráneas a la parrilla o platos con tapenade y aceitunas negras.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir el "Tour de Pierres" 2024 a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Este vino puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

La expresión auténtica del terroir de Pic Saint-Loup

La propiedad

Antigua propiedad monástica cuyos orígenes vinícolas se remontan a la Edad Media, la finca dio un giro decisivo en 1992. Fue entonces cuando los hermanos Jean-Marc, Pierre y Xavier Ravaille, actuales propietarios y herederos de una larga estirpe de viticultores, decidieron crear su propia bodega independiente en el Languedoc, Francia. Pioneros en la introducción de la variedad Syrah en la denominación, cultivan este viñedo de unas cuarenta hectáreas mediante métodos biodinámicos y ecológicos. Rebautizada Héritage du Pic Saint-Loup en 2023, la propiedad destaca por su filosofía de policultivo, que combina viñas, olivos y cría de ovejas.

El viñedo

Situado en el municipio de Saint-Mathieu-de-Tréviers, al pie de la montaña calcárea de Pic Saint-Loup, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por refrescantes influencias continentales. Las viñas, de una media de unos cincuenta años de edad, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos, arcilla roja y terrenos pedregosos en las laderas bajas. Este terroir singular, que se beneficia de abundantes precipitaciones y noches frescas, permite una maduración óptima de la uva. La vendimia se realiza a mano durante las horas más frescas de la mañana.

Vinificación y crianza

La cuvée "Tour de Pierres" 2024 se elabora mediante una vinificación tradicional con un control preciso de la temperatura y una maceración prolongada que permite extraer con delicadeza el color y los aromas. Después, el vino se cría durante doce meses, repartidos entre grandes foudres de madera y barricas tradicionales, lo que afina la estructura del vino conservando al mismo tiempo la luminosidad de la fruta.

Variedades de uva

• 50% Syrah
• 40% Garnacha
• 10% Mourvèdre