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Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Guilhem de Gaucelm 2022 Héritage du Pic Saint-Loup
Cata
Vista
El color revela un tono violeta brillante, realzado por delicados matices rojos.
Nariz
Intensamente aromática, la nariz revela primero aromas de cuero, especias dulces como la canela y el tabaco. Con la aireación, evoluciona hacia notas de garriga, frutos rojos, así como sutiles toques de eucalipto.
Boca
El ataque es amplio y rico, marcado por especias dulces. La boca destaca por taninos de gran finura que estructuran el conjunto con precisión. El final, largo y voluptuoso, se prolonga con deliciosos matices caramelizados.
Maridaje
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes de sabor intenso como el costillar de ternera, pero también con pato a la naranja o platos en salsa como el estofado de jabalí o una daube tradicional.
Servicio y conservación
El Guilhem de Gaucelm 2022 se puede disfrutar a partir de 2026, aunque seguirá desarrollando su complejidad y podrá degustarse hasta aproximadamente 2037.
Otras características
Este vino se embotella sin filtrar, lo que preserva toda su complejidad aromática. Los rendimientos de esta cuvée son también particularmente bajos, limitados a entre 10 y 20 hectolitros por hectárea.
La expresión auténtica de un gran terroir del Languedoc por Héritage du Pic Saint-Loup
La propiedad
Fundada en 1992 por los hermanos Xavier, Pierre y Jean-Marc Ravaille, que hoy en día siguen dirigiendo la propiedad, Héritage du Pic Saint-Loup se extiende a lo largo de unas cuarenta hectáreas en el Languedoc, Francia. Situada en Saint-Mathieu-de-Tréviers, esta propiedad familiar se ha convertido en una referencia de su denominación. Pioneros en su enfoque medioambiental, los propietarios adoptaron la biodinámica ya en 1999, situando el respeto por el ecosistema en el corazón de su filosofía con el fin de producir vinos de gran pureza.
El viñedo
Las viñas dedicadas a esta cuvée florecen en las laderas del Pic Saint-Loup, beneficiándose de un terroir arcillo-calcáreo del Cuaternario, salpicado de guijarros rodados que garantizan un excelente drenaje. Este microclima único se caracteriza por amplias variaciones térmicas entre los días cálidos y las noches frescas, lo que favorece una maduración óptima. Las viñas, conducidas mediante el método tradicional en vaso, tienen más de ochenta y cinco años, lo que aporta a las uvas una concentración excepcional.
La añada
2022 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables en la región. Las condiciones meteorológicas específicas de esta añada permitieron a las viñas superar los desafíos de la temporada, dando lugar a una vendimia perfectamente sana, ideal para producir vinos de gran complejidad.
Vinificación y crianza
La vinificación del Guilhem de Gaucelm 2022 sigue un método tradicional, utilizando exclusivamente levaduras indígenas y un pigeage manual del sombrero. Posteriormente, el vino se cría durante un largo periodo de entre veinticuatro y treinta meses, principalmente en grandes foudres de madera y algunas barricas, con una proporción muy limitada de roble nuevo, con el fin de preservar la frescura del fruto.
Variedades de uva
50% Syrah, 50% Garnacha
