Jean-Charles Fagot : Rully Village 2024

Características y consejos de cata del Rully Village 2024 de Jean-Charles Fagot

Cata

Color
El vino luce un tono entre oro pálido y dorado claro, reflejo de su paso por barrica.

Nariz
La nariz se abre con un fragante bouquet de fruta blanca madura, como la pera y la manzana, realzado por aromas de flores blancas como la acacia y la madreselva. Toques de limón se entrelazan con deliciosas notas de mantequilla fresca y avellana, fruto de la crianza en barrica.

Boca
El ataque es amplio y rico, y da paso a un paso de boca redondo y untuoso. Esta generosidad se equilibra a la perfección con una acidez viva y fresca que aporta una gran energía. El final, largo y persistente, se prolonga en matices mantecosos y sutiles especias dulces.

Maridaje
Este vino blanco francés marida de maravilla con pescados azules como el salmón o el atún, así como con marisco. También realzará platos de pasta con frutos del mar o setas y el pollo en salsa de nata, y es el compañero ideal de una tabla de quesos de pasta dura o blanda, como un Comté afinado.

Servicio y guarda
Este Rully Village 2024 ya resulta un auténtico placer en su juventud, aunque posee también la estructura necesaria para evolucionar con elegancia en bodega hasta aproximadamente 2031.

El equilibrio y la riqueza de un vino blanco de Rully

El dominio
Aunque la familia está establecida en Corpeau desde 1860, el dominio vitícola se fundó oficialmente en 1920. Situado en el corazón de la Borgoña, este dominio de apenas unas hectáreas está dirigido hoy por Jean-Charles Fagot. Antiguo músico con una trayectoria poco convencional, tomó las riendas de la finca familiar a mediados de los años noventa. Además, transformó el edificio histórico en una reconocida posada. Compaginando su labor de viticultor con una actividad de negociante, elabora vinos auténticos que reflejan toda la riqueza de los terruños locales.

El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden del pueblo de Rully, en el norte de la Côte Chalonnaise. La parcela, orientada al sudeste, se asienta en laderas de suelos arcillocalcáreos, cubiertos en algunos puntos por depósitos más ligeros y arenosos. Con una edad media de unos treinta años, las cepas se cuidan con esmero según los principios de la viticultura sostenible, con el fin de preservar el equilibrio natural y la biodiversidad del terruño.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual, este Rully Village 2024 se vinifica de forma tradicional. La fermentación se lleva a cabo bajo un estricto control de temperatura, únicamente con las levaduras autóctonas presentes de forma natural en los hollejos. A continuación, el vino se somete a una prolongada crianza de doce meses en barricas de roble francés en las bodegas del dominio, que afina su estructura.

Variedad
100 % chardonnay.