Jean-Charles Fagot : Rully Village 2025

Características y consejos de cata del Rully Village 2025 de Jean-Charles Fagot

Maridajes

Este Rully Village 2025 armoniza a la perfección con la charcutería fina, como el jamón al perejil en gelatina, los caracoles con mantequilla de perejil, las carnes blancas en salsa y los gratinados de marisco. También es un excelente acompañante para pescados a la parrilla, mariscos y quesos de corteza blanda.

Un Rully Village fiel a la tradición de la Côte Chalonnaise

La propiedad

La familia Fagot está establecida en Corpeau, entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, desde 1860, aunque la bodega se fundó oficialmente en 1920. Dirigida actualmente por Jean-Charles Fagot, viticultor de tercera generación formado en el Lycée Viticole de Beaune, la propiedad abarca aproximadamente 4 hectáreas en Corpeau y Chassagne-Montrachet. Como négociant-éleveur, Jean-Charles Fagot vinifica, cría y embotella él mismo todos sus vinos, y complementa este trabajo con su actividad como restaurador en la Auberge du Vieux Vigneron.

El viñedo

Este Rully Village 2025 procede de viñedos en ladera de Rully, el pueblo más septentrional de la Côte Chalonnaise. La parcela, orientada al sureste, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, cubiertos localmente por depósitos arenosos más ligeros. Las cepas de Chardonnay que componen esta cuvée se cultivan según los principios de la lutte raisonnée.

Vinificación y crianza

Elaborado a partir de uvas vendimiadas a mano, este Rully Village 2025 se vinifica mediante un método tradicional. La fermentación se desarrolla a temperatura controlada, con las levaduras indígenas presentes de forma natural en los hollejos de la uva. Este vino de Borgoña se cría después en barricas de roble francés, lo que contribuye a afinar su estructura.

Variedad de uva

Chardonnay