Langlois : Cadence 140 Ans 2004

Características y consejos de cata para Cadence 140 ans 2004 de Langlois

Cata

Color
El vino luce un brillante tono oro pálido, que revela toda la elegancia de un Crémant que se ha beneficiado de una larga crianza.

Nariz
El bouquet despliega elegantes aromas de miel y cera de abejas, acompañados de notas de frutos secos como avellana, nuez y albaricoque seco, junto con matices de levadura.

Boca
El ataque seduce con una espuma cremosa que da paso a una impresión de gran nervio. En boca, el vino muestra una potencia contenida, combinando riqueza y frescura, y reflejando la delicada evolución del Chenin tras veinte años sobre lías. Las notas de frutos secos y de levadura se prolongan en un final largo con matices salinos. En conjunto, expresa finura, pureza y precisión, ofreciendo una armonía perfecta desde el ataque hasta el final.

Maridaje

Este Crémant excepcional marida de maravilla con Comté curado tres años, vieiras marcadas rápidamente, o pescados a la parrilla como el rodaballo o el lenguado con una ligera salsa de mantequilla. El abulón (oreja de mar), con sus notas yodadas y de avellana, también ofrece un maridaje notable.

Servicio y guarda

Cadence 140 ans 2004 Langlois debe disfrutarse bien frío, a una temperatura entre 8 y 10°C. Tras veinte años de crianza sobre lías, esta cuvée se encuentra en la cima de su perfil aromático y está lista para brillar desde ahora.

Otras características

Este Crémant Extra Brut presenta una dosificación particularmente baja de 2 gramos por litro, destacando la pureza y la finura del ensamblaje.

Un Crémant de Loire excepcional que celebra 140 años de historia

La bodega

Fundada en 1885 a orillas del Loira por Édouard Langlois y su esposa Jeanne Château, la casa Langlois se ha consolidado como un referente de los espumosos del Valle del Loira. Con sede en Saumur, la empresa se incorporó al grupo familiar Bollinger en 1973, reforzando aún más su excelencia. Especializada en Crémant de Loire, la casa cultiva Chenin Blanc como variedad emblemática y construye su saber hacer sobre el arte del ensamblaje, la larga crianza en bodegas de toba (tuffeau) y una búsqueda inquebrantable de la elegancia. Su firma: “El Loira como inspiración, el tiempo como la excepción”.

El viñedo

Esta cuvée excepcional procede de una selección de las mejores parcelas de la denominación Crémant de Loire, sobre suelos de sílex-caliza y arcillo-calizos. Las uvas se vendimian en su punto óptimo de maduración y se recogen a mano en cajas poco profundas y perforadas para preservar la integridad de las bayas. Un prensado suave, realizado unas horas después de la vendimia en una prensa neumática, se ajusta a un rendimiento de 200 kilogramos por 100 litros y garantiza una selección 100% cuvée.

La añada

La añada 2004 se caracteriza por un ciclo vegetativo tardío y un clima fresco, que aportaron a las uvas finura y una acidez precisa. Un final de verano favorable permitió vendimiar uvas sanas, especialmente en las variedades blancas. Estas condiciones climáticas dieron lugar a vinos que prometen desafiar al tiempo.

Vinificación y crianza

Cadence 140 ans 2004 Langlois se elabora mediante el Méthode Traditionnelle sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura y la pureza aromática. La elección del formato magnum permite una entrada de oxígeno muy limitada y una crianza óptima. Esta cuvée se benefició de una excepcional crianza de veinte años sobre lías en las históricas bodegas de toba (tuffeau) de la casa Langlois. El degüelle tuvo lugar el 3 de febrero de 2025 con una dosificación mínima de 2 gramos por litro. Limitada a 100 magnums numerados, esta edición refleja el saber hacer y la paciencia de la casa.

Variedades de uva

Chenin (40%, vendimiado del 5 al 13 de octubre), Chardonnay (40%, vendimiado el 15 de septiembre) y Cabernet Franc (20%, vendimiado el 1 de octubre).