Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2023

La elegancia y la frescura de un vino tinto de las Terrasses du Larzac

Características y notas de cata del Les Vignes Oubliées 2023 Les Vignes Oubliées

Notas de cata

Vista
Este vino revela un color rojo.

Nariz
Con gran finura, el ramo aromático revela sutiles notas de garriga, pimienta blanca y mineralidad, que reflejan perfectamente su terruño de origen.

Boca
La boca ofrece una hermosa estructura frutal dominada por aromas de cereza griotte, frambuesa silvestre y grosella roja. El equilibrio entre riqueza y frescura es notable, sostenido por taninos sedosos y delicados. El final, largo y preciso, se despliega con matices florales, regaliz y un toque persistente de garriga, todo ello acompañado por una hermosa acidez.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como el cordero con hierbas provenzales. También armoniza a la perfección con el pato, la caza de pluma, los platos mediterráneos o las preparaciones a base de setas silvestres.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de aproximadamente 14,5 %. Como parte de su compromiso con la responsabilidad medioambiental, la propiedad ha decidido no vestir el cuello de sus botellas con una cápsula de aluminio.

La propiedad

Fundada en 2009 por Jean-Baptiste Granier en las alturas de Saint-Privat, la propiedad Les Vignes Oubliées nació del deseo de rescatar parcelas abandonadas de altitud en el Languedoc. Dirigida ahora por Jean-Baptiste Granier, la propiedad destaca por su modelo colectivo único, trabajando en estrecha colaboración con agricultores locales. Comprometida con la viticultura ecológica, la propiedad produce vinos reconocidos por su frescura y finura, que combinan la generosidad mediterránea con el carácter distintivo de los terruños de altitud.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Terrasses du Larzac, el viñedo se extiende sobre unas quince hectáreas en torno a la localidad de Saint-Privat. Elevándose entre 300 y 400 metros de altitud en las estribaciones del causse du Larzac, las viñas se benefician de un clima contrastado y de una gran diversidad de suelos compuestos de esquisto, arenisca y arcilla-caliza. Todo el viñedo cuenta con certificación ecológica, con una gestión meticulosa del suelo y una vendimia realizada exclusivamente a mano.

La añada

2023 se benefició de lluvias naturales y de condiciones climáticas favorables. Combinadas con la altitud del viñedo, estas condiciones permitieron a las uvas alcanzar una excelente concentración, preservando al mismo tiempo la acidez fresca esencial para la identidad de la propiedad.

Vinificación y crianza

La añada 2023 de Les Vignes Oubliées se somete a una rigurosa doble selección, tanto en el viñedo como en la bodega. Tras un despalillado parcial, la maceración se lleva a cabo durante un período de quince a veinte días a temperatura controlada. El vino se cría después durante doce meses en demi-muids y barricas. Este proceso tiene lugar en una cueva natural, un antiguo molino de aceite restaurado, que ofrece una temperatura fresca y constante, ideal para la maduración del vino.

Variedades de uva

Este ensamblaje está dominado por la garnacha, complementada con syrah y cariñena.