Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2024

Características y notas de cata de Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac 2024

Cata

Vista
El vino presenta un color rojo intenso, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
Intensa y notablemente expresiva, la nariz revela un ramillete de frutos rojos y negros, como la guinda, la grosella y la frambuesa silvestre. El conjunto se ve armoniosamente subrayado por las notas características de garriga y tomillo.

Boca
Combinando potencia y elegancia aérea, la boca seduce por su perfil afrutado y goloso. Con una estructura profunda y refinada, este vino despliega taninos de gran redondez y notable finura, que conducen a un final vibrante.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con la cocina mediterránea y los platos de cocción lenta. Acompañará idealmente una gardianne de taureau, una paletilla de cordero asada con hierbas, un confit de pato o una pasta con una salsa densa a base de tomate.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la cuvée Les Vignes Oubliées 2024, se recomienda decantarlo de una a dos horas antes de la cata y servirlo a una temperatura de 16 a 17 °C. Accesible desde su juventud, este vino de guarda podrá reposar en la bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2036.

La elegancia y frescura de un vino tinto de Terrasses du Larzac

La bodega

Nacida en 2008 del deseo de preservar antiguas parcelas de altitud destinadas al abandono, la bodega Les Vignes Oubliées se impuso rápidamente como una referencia esencial en el Languedoc. Situada en Saint-Jean-de-la-Blaquière, la propiedad se extiende sobre 15 hectáreas cultivadas en ecológico. Dirigida ahora en exclusiva por Jean-Baptiste Granier, la bodega perpetúa una filosofía agrícola respetuosa con el mundo vivo. Al combinar la generosidad mediterránea con una frescura notable, la bodega elabora vinos singulares, criados de manera única en el interior de una cueva natural, que sublima la expresión de su terruño.

El viñedo

Este vino tinto de Terrasses du Larzac procede de cepas muy viejas, con una edad media de 45 años. Plantado en altitud, entre 300 y 400 metros, en el municipio de Saint-Privat, el viñedo se beneficia de una fuerte amplitud térmica que preserva la acidez de las uvas. Las cepas se desarrollan sobre un mosaico geológico complejo compuesto por suelos de esquisto, arenisca y arcilla-caliza. La totalidad de la propiedad está certificada en agricultura ecológica, lo que implica un trabajo riguroso del suelo, la ausencia de herbicidas químicos y una vendimia exclusivamente manual.

Vinificación y crianza

Tras una selección meticulosa en el viñedo y en la bodega, las uvas se someten a un despalillado parcial. El encubado se prolonga durante 15 a 20 días, con un estricto control de la temperatura para lograr una extracción suave. La cuvée Les Vignes Oubliées 2024 se cría a continuación durante 10 a 12 meses en demi-muids, barricas y toneles. Esta etapa crucial tiene lugar en el corazón de una cueva natural, un antiguo molino de aceite que ofrece una temperatura y una humedad perfectamente estables. El vino reposa finalmente durante dos meses en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Este vino se elabora a partir de un ensamblaje de Garnacha (aproximadamente 60 %), Syrah (aproximadamente 20 %) y Cariñena (aproximadamente 20 %), completado con un toque de Cinsault.