Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2024

Notas de cata y recomendaciones para Autour du Cinsault 2024 de Les Vignes Oubliées

Cata

Aspecto
El vino presenta un color rojo granate, marcado por una hermosa limpidez y un brillo brillante.

Nariz
Seductora, la nariz se abre con aromas de cereza Morello y frambuesa triturada. Luego evoluciona hacia notas de pan de especias, pimienta y regaliz, complementadas por sutiles matices de grosella negra, tomillo y garriga.

Boca
Generosa y refinada, la entrada afrutada con matices de violeta da paso a una boca con taninos sedosos. El conjunto revela un carácter bañado por el sol perfectamente equilibrado por una gran frescura, prolongándose en un final largo y persistente con notas afrutadas, especiadas y minerales.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con un tajín, una musaca o chuletas de cordero a la parrilla. También acompañará de maravilla verduras a la parrilla, aves asadas o carnes estofadas en salsa.

Servicio y guarda

Disfrutable desde ahora, la cuvée Autour du Cinsault 2024 puede degustarse hasta aproximadamente 2029. Conservado en condiciones óptimas, puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2032–2034.

La expresión auténtica de un terruño de altura en Languedoc

La propiedad

Fundada oficialmente en 2009 tras la colaboración entre Olivier Jullien y Jean-Baptiste Granier, la propiedad Les Vignes Oubliées se sitúa en el Languedoc. Hoy, Jean-Baptiste Granier dirige esta finca, que abarca unas 15 hectáreas. El proyecto se basa en la preservación de antiguas viñas patrimoniales amenazadas de abandono, cultivadas en colaboración con agricultores locales. Comprometida con prácticas ecológicas, la propiedad destaca por su dedicación a poner en valor el terruño mediante una agricultura sostenible y una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

Situado en el municipio de Saint-Privat, en el borde de la meseta del Larzac, el viñedo alcanza altitudes de entre 300 y 400 metros. Las viñas, con una media de 45 años de edad, prosperan sobre un mosaico de suelos compuesto por esquistos, areniscas y arcillo-calcáreos. Cultivado de forma ecológica, este terruño —parte de la gran tradición de los Coteaux du Languedoc— se beneficia de vendimias manuales y de una poda corta meticulosa para garantizar uvas de la más alta calidad.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección, las uvas destinadas a la cuvée Autour du Cinsault se someten a un despalillado parcial. La fermentación se realiza a temperaturas controladas durante quince a veinte días. El vino se cría posteriormente un 80% en recipientes neutros y un 20% en demi-muids y pequeñas barricas de roble francés durante doce meses. Este proceso tiene lugar en una antigua cueva natural, que ofrece condiciones ideales de temperatura y humedad.

Variedades de uva

Cinsault, Grenache, Syrah y Carignan.