Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2023

Características y notas de cata del "Autour du Cinsault" 2023 de Domaine Les Vignes Oubliées

Cata

Vista
De intensidad media, este vino tinto revela un color granate brillante, testimonio de una extracción perfectamente controlada.

Nariz
El bouquet seduce de inmediato con sus aromas de frutas de hueso y frutos rojos, dominados por la guinda y la frambuesa aplastada, sutilmente realzados por notas de pan de especias y regaliz. Con la aireación, se enriquece con notas de garriga, hierbas secas y una sutil mineralidad.

Boca
El ataque destaca por su elegancia y contención. La boca ofrece una fruta vibrante matizada con toques florales que recuerdan a la violeta. La textura es muy refinada, sostenida por taninos sedosos. El conjunto, tanto soleado como bellamente fresco, se prolonga en un final largo y persistente marcado por la violeta, el regaliz y un hilo mineral.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con la cocina mediterránea, como un tajín de cordero con especias suaves, moussaka o chuletas de cordero. También realza el pollo asado con miel y pimentón, los platos asiáticos delicadamente especiados, una tabla de embutidos o un clafoutis de cerezas de postre.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente esta añada 2023, se recomienda servirla a 15 °C. Lista para disfrutar desde ya, puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2029, o incluso hasta 2035 para quienes prefieran una crianza más prolongada.

La elegancia y la frescura de un vino que encarna la identidad del Languedoc

La propiedad
Nacido en 2007 del encuentro entre Olivier Jullien y Jean-Baptiste Granier, el proyecto arraigó en Saint-Privat, en el corazón del Languedoc. El objetivo era salvar antiguas parcelas de altitud amenazadas de abandono. Hoy, Jean-Baptiste Granier es el único responsable de Les Vignes Oubliées. Trabaja estrechamente con un colectivo de agricultores locales que conservan sus tierras respetando un estricto pliego de condiciones. Este modelo único, certificado ecológico, refleja un profundo compromiso con la preservación del patrimonio agrícola y la puesta en valor de un terroir excepcional.

El viñedo
Situadas en las faldas de la meseta del Larzac, las parcelas se extienden por terrazas altas, a altitudes de entre 300 y 400 metros, dentro de los paisajes de la denominación Coteaux du Languedoc. Esta posición geográfica ofrece días cálidos y noches frescas, que preservan la acidez de las uvas. Los suelos, compuestos de arcilla y caliza enriquecidos con esquisto y arenisca, nunca han sufrido tratamientos químicos intensivos. El trabajo de la viña, realizado enteramente a mano debido a la pendiente, se acompaña de rendimientos deliberadamente limitados para concentrar los aromas.

Vinificación y crianza
Tras un riguroso proceso de selección en el viñedo y en la bodega, las uvas se despalillan parcialmente. La fermentación, desencadenada por levaduras autóctonas, dura de 15 a 20 días con control de temperatura para garantizar una extracción suave. La crianza se lleva a cabo después durante 12 meses, con parte del volumen en demi-muids y barricas de roble nuevas o recientes.

Variedades de uva
Cinsault (predominante), Garnacha, Syrah, Carignan.