M. Chapoutier : Sicamor Blanc 2023
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Sicamor Blanc 2023 de M. Chapoutier
Cata
Color
El color muestra un tono dorado intenso con reflejos verdes vibrantes.
Aroma
El bouquet revela una paleta aromática potente y compleja, dominada por frutas de pulpa amarilla. Notas de reducción características de los suelos graníticos acompañan esta generosa expresión frutal.
Boca
En boca, este vino seduce con su cuerpo y su estructura mineral pronunciada. El final tenso revela una hermosa amargura típica de la Marsanne, aportando redondez y frescor al conjunto.
Maridajes
Este Crozes-Hermitage blanc marida perfectamente con bacalao a la parrilla servido con crema de guisantes y emulsión de tocino ahumado. También acompaña a un carpaccio de vieiras realzado con lima o a un Tournedos Rossini acompañado de patatas asadas.
Servicio
El Sicamor Blanc 2023 se disfruta mejor a una temperatura de servicio entre 10 y 12 °C.
Un vino blanco del Valle del Ródano procedente de una selección de terroirs de Crozes-Hermitage
La bodega
Creada en 1808 en Tain-l'Hermitage, en el Valle del Ródano, la bodega M. Chapoutier abarca en la actualidad varios continentes. Gestionada por Michel Chapoutier desde la década de 1980, y con su hija Mathilde como Directora Comercial desde 2017, esta casa familiar destaca por su conversión total a la biodinámica y por sus etiquetas en braille desde 1996.
El viñedo
"Sicamor" extrae su esencia de un mosaico de terroirs excepcionales de la denominación Crozes-Hermitage. Situados principalmente en la zona norte, en laderas empinadas de gran altitud, prosperan sobre los granitos de Tournon y el loess blanco, que aportan tensión y frescor al vino. Parcelas complementarias en las terrazas aluviales del Ródano enriquecen esta mezcla de terroirs.
Vinificación y crianza
Las uvas, vendimiadas a mano en su punto óptimo de madurez, se prensan enteras antes de la fermentación en demi-muids de 600 litros con control de temperatura a 17 °C. Levaduras indígenas impulsan la fermentación, acompañadas de batonnages regulares. La crianza se realiza durante 10 meses en demi-muids, seguida de 2 meses en depósitos para perfeccionar el equilibrio del vino.
Variedad de uva
100 % Marsanne de viñas viejas.
