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Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019
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Descripción
Características y notas de cata del Mas de Daumas Gassac 2019 tinto
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo intenso.
Nariz
El bouquet aromático revela una complejidad notable, combinando aromas de frutos negros plenamente maduros con notas de especias y garriga, sutilmente realzados por una delicada crianza en madera.
Boca
La boca ofrece un cuerpo estructurado y armonioso. La riqueza de la fruta se equilibra a la perfección con taninos maduros y una gran frescura, prolongándose en un final largo con acentos mediterráneos.
Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, platos de cocción lenta como una daube, cordero a las hierbas, caza o quesos curados con carácter.
Servicio y guarda
Este Mas de Daumas Gassac 2019 está elaborado para una larga guarda y puede conservarse en bodega para disfrutarlo hasta alrededor de 2034.
La expresión auténtica de un gran terruño del Languedoc
La bodega
Fundada en 1972 por Aimé y Véronique Guibert, Mas de Daumas Gassac es una figura emblemática del Languedoc. Situada en Aniane, esta bodega familiar transformó la región gracias a una selección de variedades atípica y a una viticultura libre de productos químicos. Apodada el Grand Cru del Midi, la propiedad destaca por sus viñedos enclavados en el corazón del bosque. Hoy, Roman Guibert dirige la bodega con el mismo compromiso medioambiental, perpetuando el legado de este terruño histórico.
El viñedo
Clasificado como IGP Saint-Guilhem-le-Désert, el viñedo se extiende a lo largo de unas cincuenta hectáreas fragmentadas en pequeños claros dentro de un vasto bosque de garriga. Las vides, cultivadas con bajos rendimientos y vendimiadas a mano, hunden sus raíces profundamente en los suelos pobres y bien drenantes de morrenas glaciares. Este terruño único se beneficia de un microclima excepcional, refrescado por la noche por el aire que desciende de la meseta del Larzac.
La añada
El año ofreció unas condiciones climáticas que permitieron alcanzar una madurez fenólica óptima sin sufrir un calor excesivo. Gracias a las noches frescas características del valle, las uvas pudieron madurar lentamente, preservando así una fina acidez natural y evitando cualquier sobremaduración.
Vinificación y crianza
La elaboración del Mas de Daumas Gassac 2019 se inspira en los métodos tradicionales del Médoc. Tras una cuidadosa selección, las uvas se someten a largas fermentaciones y maceraciones de unas tres semanas para extraer con suavidad la estructura. Este vino del Languedoc se cría después durante doce a quince meses en barricas de roble borgoñón y bordelés.
Variedades de uva
El coupage está dominado por Cabernet Sauvignon (alrededor del 78 al 80 %), complementado por Merlot (4 %), junto con pequeñas proporciones de Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec y raras variedades antiguas no clonadas.
