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Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2017
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Descripción
Características y notas de cata de Mas de Daumas Gassac 2017 tinto
Cata
Vista
El vino revela un color profundo e intenso, que va del rubí oscuro al granate, con un núcleo denso y matices ligeramente translúcidos en el borde de la copa.
Nariz
De gran complejidad, la nariz se abre con intensos aromas de frutas negras como grosella negra, mora y ciruela. Se enriquece después con refrescantes notas de mentol y hierbas de la garriga, sutilmente subrayadas por toques amaderados y especiados que evocan el cedro y la vainilla.
Boca
El ataque es limpio y afrutado, abriendo el camino a una boca perfectamente estructurada y equilibrada. Los taninos, a la vez firmes y maduros, sostienen un medio de boca generoso con sabores de frutas negras y especias. El conjunto se prolonga con una acidez fina hasta un final largo y persistente, marcado por un delicado toque mineral.
Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes nobles como un chuletón de vacuno, un cordero asado con hierbas, o con caza y aves de carne firme como el pato. Acompañará también los tradicionales guisos de cocción lenta y los quesos de pasta prensada como el Comté o el Cantal.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Mas de Daumas Gassac 2017, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, teniendo cuidado de decantarlo en su juventud. Concebido para perdurar, este vino posee un notable potencial de guarda y seguirá desarrollándose en bodega durante varias décadas.
Otras características
A menudo descrito como el "grand cru" no oficial de su región, este vino es fruto de un firme compromiso medioambiental, ya que la propiedad practica una viticultura ecológica, totalmente libre de fertilizantes químicos y productos sintéticos.
La estructura y la complejidad aromática de un vino tinto del Languedoc
La propiedad
La historia de Mas de Daumas Gassac comenzó con la adquisición de una finca en 1971 por parte de Véronique y Aimé Guibert, seguida de la creación de la propiedad vitivinícola en 1972. Ubicada en Aniane, esta propiedad se convirtió rápidamente en una referencia imprescindible del Languedoc, considerada a menudo como un grand cru no oficial. Hoy, la segunda generación de la familia Guibert, representada por los hijos de los fundadores, dirige la propiedad. Fiel a sus valores originales, la finca destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y con la preservación de su ecosistema forestal único.
El viñedo
Enclavado en la parte alta del valle del Gassac, el viñedo se extiende sobre alrededor de cuarenta hectáreas repartidas en pequeños claros en el corazón de 350 hectáreas de bosque mediterráneo. Este entorno preservado ofrece un microclima fresco y bien ventilado, que protege las cepas del calor excesivo. Las uvas, vendimiadas a mano, dan lugar a vinos elaborados bajo la denominación IGP Saint-Guilhem-le-Désert, que reflejan toda la singularidad y la riqueza de este terruño del Languedoc, situado en altitud sobre suelos con buen drenaje.
La añada
El año estuvo marcado por condiciones meteorológicas contrastadas en toda la región, con episodios de heladas primaverales. Sin embargo, gracias a su ubicación resguardada, el viñedo se libró de estos contratiempos. A continuación llegó un verano caluroso que permitió a las bayas alcanzar una fina madurez manteniendo rendimientos moderados.
Vinificación y crianza
La elaboración de Mas de Daumas Gassac 2017 se inspira en los métodos del Médoc introducidos por el reconocido enólogo Émile Peynaud. Tras una rigurosa selección, las uvas son sometidas a largas fermentaciones y maceraciones de unas tres semanas para extraer la estructura con suavidad. El vino se beneficia después de una paciente crianza de 12 a 15 meses en barricas de roble de estilo bordelés y borgoñón, permitiendo que sus taninos se afinen antes del embotellado.
Variedades de uva
Este vino es el resultado de un ensamblaje dominado por Cabernet Sauvignon, complementado con un mosaico de variedades como Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, junto con raras variedades ancestrales.
