Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2025

Notas de cata y consejos de servicio de Mas de Daumas Gassac Blanc 2025

Cata

Color

De un brillante tono dorado, el color refleja la maceración pelicular llevada a cabo durante la vinificación.

Nariz

La nariz es compleja y expresiva, y combina frutas de hueso como el albaricoque y el melocotón con notas cítricas de limón y pomelo, junto con toques de hierbas aromáticas, flores blancas y garrigue. Una nota mineral y ligeramente especiada completa este bouquet rico y matizado.

Boca

La boca es amplia y sedosa, guiada por una acidez viva que aporta tensión y frescura. La textura, ligeramente envolvente, da paso a un final largo, salino y calcáreo, con matices ahumados y especiados.

Maridaje

Este vino blanco del Languedoc marida a la perfección con ostras gratinadas, foie gras salteado y vieiras servidas con una cremosa salsa de cítricos. También es un excelente compañero para pescados y espárragos, y revela toda su frescura en su juventud.

Servicio y guarda

Se sirve idealmente entre 10 °C y 12 °C, como aperitivo o en la mesa. En sus primeros años, muestra frescura y fruta; entre el tercer y el sexto año, inicia una segunda vida, en la que emergen notas que recuerdan al jerez y a los sauternes antiguos. Conservado en una bodega fresca y húmeda, este vino puede guardarse varios años, hasta aproximadamente 2037, según se prefiera un perfil más frutal o más evolucionado.

Un blanco del Languedoc con un ensamblaje singular de Mas de Daumas Gassac

La propiedad

Mas de Daumas Gassac es una propiedad familiar fundada a principios de la década de 1970 por Aimé y Véronique Guibert en la Haute Vallée du Gassac, en el Languedoc, en el municipio de Aniane. Dirigida actualmente por sus cuatro hijos, Samuel, Gaël, Roman y Basile, la propiedad se extiende por unas cincuenta hectáreas de suelos profundos y bien drenados, plantadas con variedades de uva no clonadas y con bajos rendimientos. Reconocida como referente de calidad en el Languedoc, sigue un enfoque singular de la viticultura, muy alejado de los estándares de la región.

El viñedo

Este vino del Languedoc procede de viñas situadas en la Haute Vallée du Gassac, sobre suelos profundos y bien drenados de grèzes glaciares, pobres en humus pero ricos en óxidos minerales. Las pequeñas parcelas se encuentran en el corazón de un vasto bosque de garrigue, lo que preserva la biodiversidad del lugar. El viñedo se beneficia de un microclima fresco, vinculado al efecto de piedemonte de la meseta del Larzac, que retrasa la floración y la vendimia. Las uvas se recolectan a mano y los suelos están libres de cualquier fertilizante químico. Este vino se comercializa bajo la denominación IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane.

Vinificación y crianza

Para elaborar Mas de Daumas Gassac Blanc 2025, las uvas pasan por unos días de maceración pelicular antes de la fermentación, que se realiza en depósitos de acero inoxidable. La crianza continúa después en depósitos de acero inoxidable durante varios meses, sin crianza en barrica de roble, con el fin de preservar la pureza aromática y la frescura del ensamblaje.

Variedades de uva

El ensamblaje de Mas de Daumas Gassac Blanc se basa principalmente en Viognier, Chardonnay, Petit Manseng y Chenin, que constituyen la mayor parte de la composición, complementados por algunas variedades poco comunes como Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat y Sémillon.