Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016
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Descripción
Características y consejos de degustación de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 de Michel Chevré
Degustación
Vista
Con un tono amarillo pajizo luminoso, este vino revela reflejos verde plateado.
Nariz
La nariz desvela un bouquet de intensos cítricos, dominado por el limón, el pomelo y la lima. Unas notas florales blancas completan esta refinada paleta aromática.
Boca
El ataque es vivo e incisivo, impulsado por una notable tensión ácida. El paladar expresa una mineralidad cristalina y una impresionante salinidad que alcanzan su apogeo en el final. A pesar de este perfil cincelado, el vino ofrece una sorprendente redondez y materia que equilibran el conjunto. El final incisivo y salino se prolonga con gran persistencia.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con mariscos y pescados a la parrilla. Es un acompañamiento ideal para vieiras salteadas, gambas o un filete de lucioperca con beurre blanc. Los quesos de pasta prensada como el Comté o el Emmental también constituyen excelentes maridajes, al igual que las preparaciones de verduras de raíz asadas.
Un Chenin Blanc de Saumur con mineralidad cristalina y tensión vibrante
La propiedad
Fundada en 2007 por Michel Chevré en Courchamps, en Maine-et-Loire, la propiedad abarca actualmente unas 15 hectáreas. Antiguo jefe de viñedo en Domaine des Roches Neuves junto a Thierry Germain, Michel Chevré desarrolló una notable experiencia en viticultura ecológica y biodinámica. La propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2013. Hoy, su hijo Thibaud se ha incorporado progresivamente a la aventura familiar y desempeña un papel cada vez más destacado en la gestión de la finca. La propiedad se ha consolidado como uno de los mejores jóvenes productores del Loira, reconocido por unos vinos marcados por una gran precisión y una capacidad para revelar los matices del terroir.
El viñedo
Las viñas de Les Pentes están plantadas en una hermosa ladera calcárea blanca orientada al sur en Courchamps, dentro de la denominación Saumur. Los suelos se caracterizan por una caliza muy activa que aflora ampliamente en esta pendiente. Esta geología singular confiere al vino su mineralidad característica y su pronunciada salinidad. El viñedo se cultiva en ecológico y biodinámica, con vendimia exclusivamente manual para garantizar una rigurosa selección de la uva.
Vinificación y crianza
La vinificación de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 se lleva a cabo en depósitos redondos de 25 hectolitros. A diferencia de otras cuvées de la propiedad, este vino se cría sin ningún contacto con la madera, preservando así la pureza de su expresión mineral. Una crianza prolongada sobre lías finas favorece un enriquecimiento orgánico progresivo, manteniendo al mismo tiempo la frescura aromática del vino.
Variedad de uva
Chenin Blanc
