Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015
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Descripción
Características y consejos de degustación de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 de Michel Chevré
Degustación
Vista
El vino presenta un color amarillo pajizo brillante, realzado por sutiles reflejos verdes.
Nariz
La nariz es notablemente fresca, dominada por notas cítricas y de limón que reflejan la juventud y el carácter mineral del vino.
Boca
En boca, el vino revela redondez y cuerpo, con una mineralidad pronunciada que refleja su terruño calcáreo. La acidez, suave pero vibrante, aporta vivacidad sin ninguna aspereza. El final ofrece un elegante juego entre salinidad y notas cítricas, sello distintivo de este terruño de ladera calcárea.
Maridaje
Este vino blanco seco marida a la perfección con ostras, ceviche de lubina o sushi. También combina maravillosamente con pescado a la parrilla, pescado de agua dulce, aves en salsa cremosa o quesos de cabra del Valle del Loira.
Servicio y guarda
Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Decantarlo aproximadamente una hora antes de servirlo permite que su complejidad aromática se despliegue plenamente. Este vino puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031.
Un Chenin Blanc mineral y elegante del Loira
La propiedad
Le Clos de l'Écotard fue fundado en 2011 por Michel Chevré en el pueblo de Courchamps, al sur de Saumur. Antiguo jefe de viñedo en Domaine des Roches Neuves, donde contribuyó a la conversión hacia la agricultura ecológica, Michel Chevré desarrolló su propia finca, que actualmente se extiende sobre quince hectáreas. Reconocido por su experiencia en biodinámica, está traspasando progresivamente las riendas a su hijo Thibaud. La propiedad produce vinos de terruño de gran precisión, aclamados por la crítica, especialmente por La Revue du Vin de France, que los sitúa entre los mejores blancos de la zona de Saumur.
El viñedo
La cuvée Les Pentes procede de viñas plantadas en laderas calcáreas donde la roca madre aflora a nivel del suelo. Este terruño de Saumur, caracterizado por suelos de caliza senoniana, confiere al vino su mineralidad distintiva y su salinidad característica. El viñedo se gestiona mediante prácticas de agricultura ecológica y biodinámica, con métodos rigurosos que incluyen el arado con caballo y un estricto control de los rendimientos.
La añada
La añada 2015 en el Loira marca el debut de esta cuvée monoparcelaria. El año estuvo definido por condiciones contrastadas, con una primavera heladora seguida de una ola de calor prolongada de mediados de mayo a mediados de agosto, caracterizada por una insolación excepcional y periodos de sequía. Estas condiciones produjeron uvas de hermosa madurez y notable equilibrio.
Vinificación y crianza
Las uvas de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 se vendimian a mano con sucesivas pasadas de selección para recoger únicamente los mejores frutos. La vinificación se realiza a bajas temperaturas para preservar el carácter original y los aromas de la uva. La crianza se lleva a cabo en una combinación de barricas y tinajas de gres, lo que permite al vino desarrollar complejidad respetando su expresión mineral.
Variedad de uva
100 % Chenin Blanc
