Olga Raffault : Les Picasses 2020

Características y consejos de cata del Chinon "Les Picasses" 2020 de Olga Raffault

Cata

Vista
El vino muestra un color rubí profundo con reflejos granates, que refleja una fina concentración sin perder cierta elegancia.

Nariz
La nariz revela una complejidad aromática característica del Cabernet Franc de suelos calizos. Notas de frutos rojos vivos —en especial cereza y frambuesa— se entrelazan con matices herbáceos de mina de lápiz y hierba recién cortada. También aparecen toques de pimienta blanca, tomate secado al sol y una marcada mineralidad de tiza.

Boca
En boca, el ataque es relativamente flexible, seguido de un paso medio sedoso y con una materia agradable. La estructura tánica está presente y bien definida, con taninos firmes pero pulidos. Una acidez vibrante vertebra el conjunto y aporta un equilibrio notable. El final se prolonga con persistencia, revelando una mineralidad de tiza característica.

Maridajes
Este vino marida perfectamente con carnes rojas braseadas, guisos de carne contundentes y platos a base de cordero. También acompaña de maravilla preparaciones dominadas por hierbas como tomillo, romero o salvia, así como quesos de cabra curados y quesos de pasta dura.

Servicio y guarda
Se recomienda servir el Chinon "Les Picasses" 2020 entre 14 y 16°C. Un decantado de 30 minutos a una hora permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática y ayudará a integrar los taninos.

Otras características
Esta añada muestra un equilibrio especialmente armonioso entre concentración y frescura, lo que la hace más accesible en su juventud de lo que tradicionalmente suelen ser los vinos de esta cuvée, sin dejar de conservar un importante potencial de guarda.

Un Cabernet Franc emblemático del Valle del Loira

La bodega
Domaine Olga Raffault es un nombre histórico e imprescindible. Situada en el Véron, esta bodega familiar perpetúa un saber hacer único desde hace cuatro generaciones. Actualmente está dirigida por Sylvie Raffault y su marido Eric de la Vigerie. El viñedo cuenta con certificación ecológica.

El viñedo
La cuvée "Les Picasses" procede de una parcela en las laderas septentrionales del Vienne, dentro de la denominación Chinon. Con una plena exposición sur, las cepas se benefician de suelos arcillo-calcáreos sobre toba (tuffeau). Este suelo aporta al vino su estructura y su mineralidad. Las viñas, de más de 50 años, se vendimian a mano.

La añada
El año 2020 en el Loira estuvo marcado por un invierno suave y un verano caluroso y seco. Estas condiciones dieron lugar a una vendimia temprana. A pesar del calor, las noches frescas ayudaron a preservar una acidez vibrante, ofreciendo un equilibrio perfecto entre madurez de la fruta y frescura.

Vinificación y crianza
Las uvas se despalillan y fermentan como bayas enteras con levaduras autóctonas. La maceración dura alrededor de un mes. La crianza continúa durante al menos dos años en foudres de roble y castaño, seguida de crianza en botella. Este método tradicional ayuda a afinar los taninos respetando la fruta.

Variedad de uva
Cabernet Franc (100%).