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Olivier Leflaive : Meursault Village 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Olivier Leflaive Meursault Village 2025
Cata
Aspecto
El vino presenta un tono amarillo pálido a amarillo pajizo con reflejos dorados y, en su juventud, en ocasiones sutiles matices verdosos.
Nariz
De hermosa intensidad, el bouquet se abre con notas de frutos secos como la almendra y la avellana, mezcladas con aromas de manzana y cítricos. Delicados toques de flores blancas se entrelazan con una fina influencia de la madera que evoca la vainilla y el pan tostado.
Boca
El paladar ofrece un notable equilibrio entre una textura cremosa, amplia y generosa y una preciosa tensión. Una acidez crujiente aporta gran frescura y conduce la cata hacia un final largo y persistente, marcado por una mineralidad calcárea.
Maridaje
Este vino blanco marida de maravilla con pescados nobles como el bacalao con beurre blanc, aves asadas con piel crujiente o un cremoso risotto de setas. También combina a la perfección con los quesos borgoñones de corteza blanda como el Soumaintrain o el Cîteaux.
El equilibrio y la riqueza de un gran blanco de Borgoña
La bodega
Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, la casa de négoce que lleva su nombre es una referencia esencial en Borgoña. Con sede en Puligny-Montrachet, destaca por su enfoque orientado a la calidad del «haute couture négoce». Hoy, Olivier Leflaive sigue al frente de la propiedad, con el apoyo de su hermano Patrick, su hija Julie y Jean Soubeyrand. La casa trabaja el equivalente a un centenar de hectáreas de viñedo, veintiséis de las cuales son de su propiedad. Pionera del enoturismo, la casa combina con maestría tradición familiar, rigor técnico y sentido de compartir.
El viñedo
La denominación Meursault, reconocida en 1937, es el pueblo con mayor producción de vino blanco de la Côte de Beaune. Las viñas prosperan en terruños variados, desde suelos profundos de arcilla y caliza al pie de la ladera hasta suelos más margo-calizos en las zonas altas. La casa opta por una viticultura sostenible, en parte inspirada en la biodinámica. La vendimia se realiza íntegramente a mano para preservar la integridad de las uvas.
Vinificación y crianza
El Meursault Village 2025 procede de un meticuloso ensamblaje de quince a veinte parcelas complementarias. Tras un prensado de racimos enteros y un día de desfangado estático, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a cabo en barricas de roble. A continuación, el vino se beneficia de una larga crianza de unos dieciocho meses, de los cuales seis en depósitos de acero inoxidable, con una proporción moderada de roble nuevo para preservar la pureza del fruto.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
