Olivier Leflaive : Santenay Village 2025

Características y consejos de cata del Santenay Village 2025 de Olivier Leflaive

Cata

Color
El vino muestra un hermoso tono rubí.
Nariz
La nariz ofrece una expresión fresca de aromas de frutas rojas como cereza, fresa y frambuesa, sutilmente realzada por delicadas notas amaderadas y especiadas.
Boca
Sedoso y generoso, el paladar seduce por unos taninos excepcionalmente finos. La intensidad frutal se despliega con armonía y conduce a un final de hermosa longitud.

Maridaje

Ideal con especialidades borgoñonas como los caracoles con mantequilla de perejil, este vino tinto también acompaña a la perfección carnes blancas o rojas, tablas de embutidos y platos clásicos de bistró.

Servicio y guarda

Ofrecido en primeur, este Santenay Village 2025 requiere un poco de paciencia y no estará listo para disfrutarse en 2026. Revelará todo su potencial tras algunos años en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2033. Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 17 y 19 °C.

Un vino tinto delicado y expresivo de Santenay Village

El dominio

Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, la Maison que lleva su nombre es un actor clave de Borgoña. Situado en la legendaria plaza del pueblo de Puligny-Montrachet, este dominio familiar cultiva hoy 26 hectáreas propias y vinifica el equivalente a 100 hectáreas a través de una actividad de négociant de alta costura. Firmemente comprometido con la responsabilidad medioambiental, con la certificación Haute Valeur Environnementale (nivel 3) e inspirado en la biodinámica, el dominio está dirigido actualmente por Julie Leflaive, quien tomó el relevo de su padre en 2020 para continuar este legado de excelencia.

El viñedo

Situado en el extremo sur de la Côte de Beaune, el terruño de Santenay destaca por su extensión y su diversidad. Las cepas de Pinot Noir, con una edad media de unos 40 años, prosperan a una altitud de entre 250 y 300 metros. Crecen en laderas de suelos calizos pardos, que se enriquecen con arcilla y limo en las zonas más bajas. El viñedo se trabaja con métodos de cultivo sostenibles y toda la uva se vendimia íntegramente a mano para preservar la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Santenay Village 2025, la uva se despalilla por completo antes de fermentar en cubas abiertas durante unos veinte días. La crianza continúa después durante 16 meses, principalmente en barricas de roble con un 18 % de madera nueva, seguida de cuatro meses en depósitos de acero inoxidable, con el fin de afinar la estructura preservando la viveza del fruto.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir