Passopisciaro : Passorosso 2018

Notas de cata y consejos de servicio del Passorosso 2018 de Passopisciaro

Cata

Vista
El vino muestra un tono granate claro.

Nariz
La nariz revela un elegante bouquet de frutos rojos, en particular cereza y fresa, junto con notas florales de rosa y violeta. Matices minerales que evocan la piedra volcánica se entrelazan con sutiles toques especiados y herbales.

Boca
En boca, este vino seduce por su fina estructura y su elegancia. Los frutos rojos se prolongan, sostenidos por una bonita frescura y una mineralidad típica de los suelos volcánicos del Etna. Los taninos son sedosos y delicados, ofreciendo una textura refinada que se extiende hacia un final largo y persistente con acentos especiados.

Maridajes

Este Passorosso 2018 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o estofadas, aves asadas, así como con generosos platos mediterráneos. También armoniza magníficamente con preparaciones a base de setas, platos de berenjena o tomate, y quesos curados.

Servicio y guarda

Passorosso 2018 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2026.

Un vino elegante y mineral del Etna de Passopisciaro

La bodega

Fundada en 2000 por Andrea Franchetti en las laderas septentrionales del Monte Etna, en Sicilia, Passopisciaro abarca hoy 26 hectáreas de viñedo. Tras el fallecimiento de Andrea en 2021, su hijo Benjamin Franchetti ha asumido la dirección de la propiedad, manteniendo la visión pionera de su padre a la vez que aporta un enfoque técnico e innovador. La bodega desempeñó un papel clave en el renacimiento moderno de los vinos del Etna y en la puesta en valor del sistema de contrade—parcelas históricas, cada una de ellas expresión de un terroir único.

El viñedo

Passorosso 2018 procede de un ensamblaje de distintas parcelas situadas en las laderas septentrionales del Etna, a altitudes que, por lo general, oscilan entre 800 y 1.000 metros. Las cepas, algunas de las cuales tienen entre 80 y 110 años, se asientan en suelos volcánicos compuestos por ceniza, piedra pómez negra y lava. Estos terroirs de altura confieren al vino una frescura notable y una mineralidad distintiva. El viñedo se trabaja con prácticas sostenibles, favoreciendo una intervención mínima y el uso exclusivo de productos orgánicos.

La añada

La añada 2018 en el Etna resultó exigente, marcada por episodios de lluvia que afectaron a determinadas zonas del volcán. Estas condiciones dieron lugar a vinos con una estructura más compacta y un carácter más tenso que en añadas anteriores, preservando al mismo tiempo una bonita frescura y una notable precisión aromática.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual con una rigurosa selección de uvas, Passorosso 2018 se vinifica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. La maceración dura entre 15 y 30 días según las parcelas. Este vino siciliano realiza después la fermentación maloláctica de forma natural, antes de envejecer alrededor de 18 meses en grandes foudres de roble neutro, preservando así la expresión pura de la fruta y la mineralidad volcánica característica del terroir.

Variedad de uva

100% Nerello Mascalese.