Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Una de las mejores cuvées de Cabernet Sauvignon de Penfolds

La propiedad

Elegida Bodega del Nuevo Mundo del Año en 2013 por la prestigiosa revista Wine Enthusiast, la propiedad Penfolds ya se había establecido como un icono de los grandes vinos australianos gracias a la inigualable determinación de Mary Penfold en el siglo XIX. De hecho, la cofundadora de Penfolds Winery se dedicó en cuerpo y alma a elaborar vinos excepcionales. Esta vida de trabajo se refleja en el éxito de la propiedad al establecerse como una referencia entre los vinos de Australia Meridional. Cuando Max Schubert se unió a la aventura de Penfolds en la década de 1950, insufló la elegancia de los grandes vinos de Burdeos que tanto le fascinaban en los vinos de la propiedad. El éxito no tardó en llegar cuando el maestro bodeguero firmó su famosa cuvée Grange que cruzó las fronteras australianas para conquistar a los amantes del vino de todo el mundo.

El vino

Esta cuvée se lanzó en 1993 con la añada 1990. Elaborada de la misma manera que el Bin 707, el Bin 407 es un reflejo de los mejores Cabernet Sauvignons que resaltan las características de la variedad. La potente estructura, la intensa expresión aromática de la fruta, así como una refinada crianza en barrica definen el perfil de estos vinos procedentes de múltiples orígenes. Las uvas provienen de varias regiones de Australia Meridional (McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully).

La añada

El invierno y la primavera fueron muy secos, lo que retrasó la floración y el cuajado. El uso del riego fue inevitable; Clare Valley experimentó su invierno más seco en 120 años. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway y Barossa Valley sufrieron heladas en septiembre que afectaron a los rendimientos. El año natural 2019 fue el más seco registrado en Barossa Valley. Afortunadamente, McLaren Vale se benefició de precipitaciones superiores a la media en febrero. Los Cabernet Sauvignons fueron de perfecta calidad a pesar de los rendimientos muy bajos.

Crianza

Esta cuvée australiana se cría durante 15 meses en barricas de roble francés de 300 litros (24% madera nueva) y barricas de roble americano (12% madera nueva).

Ensamblaje

Cabernet Sauvignon

Características y consejos de cata del Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Cata

Vista
El color de esta cuvée es rubí.

Nariz
Los aromas varietales del Cabernet Sauvignon se expresan con elegancia, confirmados por la grosella negra, la mora, así como una frescura procedente de hojas de menta. Notas sabrosas asociadas a especias orientales. Las barricas de roble aportan toques de coco, cacao y cedro.

Boca
Carnosa y generosa, así es la personalidad de esta cuvée australiana. Se revelan aromas de cereza, cola y salvia acompañados de cuero. Una hermosa acidez y unos taninos flexibles e integrados hacen que este vino sea equilibrado. El largo final marca un vino de alta calidad.

Maridaje

Las carnes especiadas maridarán maravillosamente con esta cuvée.

Servicio

La temperatura ideal de servicio es entre 16 y 18 grados.

Guarda

Accesible en su juventud, este Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 desarrollará toda su complejidad de aquí a 2040.