Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

Repleto de notas de chocolate agridulce, pan de dátiles con nueces, moca, puré de frambuesa y mora con un toque de caramelo, este vino intenso es cremoso y lujoso, con detalles de caja de puros y especias de repostería que aparecen en un final que parece interminable. Beber ahora y hasta 2045. 169 cajas importadas.

Con intensos aromas varietales y una rica textura, es más contenido y cuidadosamente medido que el vivaz Bin 407 de la misma añada. Este perfil se centra en un fluir lento y uniforme de jugosos sabores de mora y ciruela envueltos en tierra roja y chocolate, antes de que los taninos abracen suavemente el fondo del paladar para asegurar un final grácil y amable. Un conjunto muy completo para un Cabernet tan joven. Lanzado a AU$650.

El baluarte del estilo de la casa de Penfolds, con una marcada madera de roble americano de perfil a cedro sobre un cabernet sauvignon intenso, moviéndose en la zona de grosella negra, mora y morera. En boca sigue la misma pauta, con el mismo núcleo de fruta negra, envuelto en roble nuevo y especias dulces. Taninos largos y dulcemente maduros. Una mezcla de uvas de McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley y Padthaway, criada en hogsheads de roble americano 100% nuevo. Beber durante la próxima década.

Rubí profundo y saturado. Muestra aromas expansivos de licor de frutos oscuros, cherry-cola, tabaco curado, roble de cedro y moca, junto con notas de salida de regaliz y flores. En boca es masticable, amplio y agradablemente dulce, con sabores de grosella negra, cereza amarga, coco y hierbas sabrosas que exhiben una profundidad y energía sobresalientes. Las notas de cereza y florales resuenan en un final maravillosamente largo, juvenilmente tenso y penetrante, con taninos crecientes y un repetido carácter de fruta oscura y tabaco. Criado íntegramente en roble americano nuevo.

Procedente en esta añada de McLaren Vale (41%), Coonawarra, Barossa Valley y Padthaway, el 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 pasó 18 meses en hogsheads de roble americano 100 % nuevo antes del embotellado. Aromas de vainilla, cedro y semilla de apio se arremolinan con armonía en torno a oscuras notas de grosella negra, ciruela, café y cacao. Hay un toque de menta, pero encaja bien en el contexto del vino. Con cuerpo, concentrado y rico, este vino parece tener por delante al menos dos décadas. El final es verdaderamente especial, con sugerentes matices de sirope de arce equilibrados por un manto suave y envolvente de taninos finamente polvorientos.