Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 9 de noviembre de 2025
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata del Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 de Penfolds
Cata
Color
El color revela un tono magenta intenso con un núcleo oscuro y matices destacados.
Nariz
El aroma expresa la identidad característica del Cabernet Sauvignon y del Bin 707 con notas de tapenade de aceituna negra, tabaco y chocolate. Se complementa con matices de praliné, cecina y jugos de cocción, acompañados de cerezas negras, pastel de frutas y ruibarbo. El conjunto se realza con toques de canela recién molida y crema de repostería, revelando la complejidad distintiva de Penfolds.
Boca
En boca, este vino refleja la nariz sin ser excesivamente afrutado. Encontrará sabores de mora y zarza silvestre, notas salinas y terrosas, jugos de cocción y jugo de carne, así como aceitunas negras. Se expresan especias exóticas como cúrcuma, hoja de laurel y chile, acompañadas de chocolate negro, praliné y frutos secos procedentes de la fermentación en barrica. El conjunto presenta taninos amplios, estructurados y elegantes, que ofrecen complejidad y sofisticación.
Maridaje de comida y vino
Este Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, platos de caza o guisos contundentes con sabores intensos que complementan su perfil rico y complejo.
Servicio y guarda
El Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2050.
Un excepcional Cabernet Sauvignon australiano de los terruños de McLaren Vale, Padthaway y Barossa Valley
La bodega
Emblemática de la excelencia, Domaine Penfolds se ha convertido en un símbolo de los grandes vinos australianos desde principios del siglo XX, gracias sobre todo a la tenacidad de una persona audaz: Mary Penfold. La famosa británica y su esposo Christopher Rawson llegaron a Australia en 1844 y adquirieron rápidamente una propiedad de 200 hectáreas en el corazón de Adelaide. Cautivada por este entorno vitivinícola, Mary Penfold se dedicó cuerpo y alma a la gestión de la finca, convirtiéndola en la productora de vino más grande de Australia Meridional.
Con profundidad, elegancia y complejidad, los vinos que llevan el nombre Penfolds han sido elogiados por la crítica durante décadas y han recibido numerosos premios por su calidad.
El viñedo
El Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 proviene de tres regiones distintas de Australia Meridional,. McLaren Vale aporta sus suelos variados y su clima mediterráneo, Padthaway ofrece sus terruños ricos en caliza adecuados para Cabernet Sauvignon, mientras que Barossa Valley completa la mezcla con sus viñedos históricos en suelos diversos.
Añada
La añada 2023 se caracterizó por condiciones climáticas contrastantes según la región. McLaren Vale experimentó una primavera fresca y húmeda con granizo que redujo los rendimientos, seguida de un verano caluroso y seco que permitió cosechas tardías con bayas pequeñas y de alta calidad. Padthaway registró un inicio húmedo, una primavera fresca y nublada que ralentizó el desarrollo de la vid, seguida de una estación de crecimiento fresca y húmeda con condiciones favorables para la cosecha. Barossa Valley enfrentó una añada desafiante con lluvias invernales medias, una primavera temprana seca, una estación de crecimiento fresca y fenómenos meteorológicos extremos, incluidos inundaciones y tormentas, lo que requirió una gestión vitícola meticulosa.
Vinificación y crianza
El Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 se beneficia de 18 meses de crianza en barricas de roble americano 100 % nuevas, que aportan al vino su estructura característica y sus notas amaderadas integradas. Este método de crianza desarrolla la complejidad aromática al tiempo que preserva la expresión frutal.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Cabernet Sauvignon, una variedad noble que encuentra una expresión potente y refinada en los terruños australianos.
