Querciabella : Palafreno 2013

Características y recomendaciones de cata de Palafreno 2013 de Querciabella

Cata

Color

El color revela un tono ciruela oscuro, profundo e intenso.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas de ciruela, cereza negra, mentol y regaliz. Matices especiados, flores secas y cacao enriquecen el bouquet, junto con sutiles notas de roble y tabaco.

Boca

En boca, el vino es sedoso y expresivo, con una textura satinada y taninos bien integrados. Los sabores de cereza y ciruela, pulidos, se entrelazan con notas tostadas, especias dulces, cuero y sotobosque. Una acidez media-alta y unos taninos presentes aportan una estructura fina, mientras que el final cremoso y persistente invita a volver a por otro sorbo.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas, caza y quesos curados. También acompaña elaboraciones sofisticadas de sabores complejos, en especial platos de setas ricos en umami, verduras asadas con hierbas mediterráneas o postres de chocolate negro.

Servicio y guarda

Palafreno 2013 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 16 y 20°C. La decantación durante 30 minutos a 1 hora permite al vino revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2033, o incluso más allá según las condiciones de conservación.

Un Merlot excepcional de Toscana con taninos sedosos y una elegancia notable

La bodega

Fundada en 1974 por Giuseppe Castiglioni, Querciabella abarca hoy más de 90 hectáreas de viñas ecológicas repartidas entre Greve, Lamole y Radda en Chianti Classico, así como en Maremma. Desde 2024, Mita Castiglioni, hija del fundador, dirige la bodega, con Roberto Lasorte como director general. Pionera de la viticultura biodinámica vegana desde 2010, Querciabella cuenta con la mayor superficie de viñedos biodinámicos certificados en Italia. La bodega es también miembro fundador del comité de los históricos Super Toscanos, reconocida por sus vinos excepcionales que combinan innovación y respeto por el medio ambiente.

El viñedo

Palafreno 2013 procede exclusivamente de los viñedos Cipresso y Marrone situados en Ruffoli, en la zona de Greve in Chianti, en IGT Toscana. Estas parcelas se benefician de una exposición sur y de un terroir excepcional, compuesto por suelos de esquistos pedregosos y pobres en arcilla, característicos del galestro propio de Chianti Classico. Esta estructura suelta del suelo ralentiza la maduración, permitiendo que el Merlot alcance una madurez fenólica óptima.

La añada

La añada 2013 en Toscana vivió una primavera fresca y húmeda, con abundantes lluvias, seguida de un verano moderado y un otoño cálido. Estas condiciones permitieron una maduración gradual de las uvas hasta finales de octubre, ofreciendo un periodo de maduración más largo que en los últimos años. La vendimia del Merlot comenzó el 18 de septiembre de 2013, relativamente tarde para esta variedad de uva, garantizando una madurez fenólica ideal y dando lugar a vinos armoniosos y equilibrados.

Vinificación y crianza

Las uvas de Palafreno 2013 se sometieron a una rigurosa doble selección, conservando únicamente las mejores bayas. Tras la fermentación con levaduras autóctonas, el vino se crio durante unos 18 meses en barricas de roble francés de grano fino y extrafino, incluyendo un 25% de barricas nuevas y un 75% de barricas de segundo uso. Antes de su salida al mercado, se realizó una crianza adicional de al menos un año en botella. Todo el proceso sigue la filosofía biodinámica vegana de Querciabella, excluyendo cualquier producto de origen animal.

Variedad de uva

100% Merlot