Querciabella : Palafreno 2010

Características y consejos de cata de Palafreno 2010 de Querciabella

Cata

Color
El color muestra un tono rojo profundo con reflejos granates.

Nariz
La nariz despliega un bouquet complejo, marcado por aromas de cereza negra y ciruela, junto con sutiles notas de especias, hierbas silvestres y cuero. Con la aireación, aparecen matices de mentol, tabaco y flores silvestres, que aportan una elegante dimensión terciaria.

Boca
En boca, este vino destaca por su estructura lineal y tensa, a la vez que ofrece una riqueza notable. Unos taninos firmes pero bien integrados sostienen un núcleo concentrado en el que se expresan con precisión e intensidad sabores de cereza, cuero, mentol y mineralidad. La energía y la viveza del vino preservan su frescura pese a la concentración de la fruta. El final, largo y fresco, se prolonga con notas afrutadas, especiadas y minerales.

Maridajes
Palafreno 2010 marida idealmente con platos refinados como setas salteadas con tomillo fresco y vinagre balsámico, verduras de raíz caramelizadas, calabaza asada sazonada con estragón, mejorana y albahaca, o un paté de setas y nueces. Este vino también combina de maravilla con pato en salsa de naranja sanguina, jabalí o venado servido con una salsa de frutos rojos. Las preparaciones de verduras a la parrilla o asadas, que desarrollan sabores concentrados y ligeramente amargos, también encuentran un excelente equilibrio con este vino.

Servicio y guarda
Palafreno 2010 revela su carácter sublime alrededor de seis a siete años después de la vendimia y continúa evolucionando positivamente durante al menos veinte años. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035. Se recomienda decantar para permitir que el vino se abra por completo.

Un Merlot excepcional de Toscana, pura expresión del terroir italiano de Ruffoli

La bodega
Fundada en 1974 por Giuseppe Castiglioni, Querciabella se ha consolidado como una de las bodegas más innovadoras de Toscana. Actualmente en manos de Mita Castiglioni, hija del fundador, la propiedad abarca más de 90 hectáreas de viñedo con certificación ecológica y biodinámica, repartidas entre Chianti Classico y Maremma. Querciabella destaca por su compromiso pionero: conversión a la agricultura ecológica ya en 1988, certificación biodinámica en 2000 y adopción de una viticultura totalmente vegetal en 2010. La bodega goza de reconocimiento internacional por la elegancia y la precisión de sus vinos, así como por su santuario de abejas, testimonio de su profundo compromiso ecológico.

El viñedo
Palafreno 2010 procede exclusivamente de dos parcelas, Cipresso y Marrone, situadas en el distrito de Ruffoli, en Toscana, en las colinas que dominan Greve in Chianti. Estas vides se benefician de un terroir excepcional compuesto por suelos de esquisto esqueléticos con bajo contenido de arcilla, que proporcionan un drenaje excelente al tiempo que retienen la humedad suficiente. La orientación sur de las parcelas garantiza una insolación óptima, mientras que la altitud y la topografía crean un microclima fresco marcado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones permiten que el Merlot alcance una plena madurez fenólica, preservando a la vez una acidez natural que aporta al vino frescura y equilibrio.

La añada
La añada 2010 en Toscana resultó particularmente favorable. Tras un invierno suave y relativamente seco, la primavera trajo temperaturas frescas y una humedad adecuada, favoreciendo una floración homogénea. La primera semana de mayo registró un aumento significativo de las temperaturas, alcanzando los 30°C, y este calor se mantuvo durante todo el verano. Pese a la sequedad estival, las reservas hídricas acumuladas en primavera permitieron que las vides atravesaran la temporada sin estrés hídrico. Septiembre ofreció condiciones ideales, con días cálidos y noches frescas, creando una amplia amplitud térmica que favoreció un desarrollo fenólico óptimo y la preservación de la acidez natural. La vendimia manual del Merlot de las parcelas Cipresso y Marrone comenzó el 19 de septiembre de 2010, cuando las uvas habían alcanzado el equilibrio perfecto entre madurez de azúcares, desarrollo fenólico y acidez.

Vinificación y crianza
Palafreno 2010 se elabora siguiendo un enfoque minimalista que favorece la expresión natural de la fruta. Tras una microvinificación selectiva que conserva únicamente las mejores bayas, la fermentación tiene lugar en condiciones suaves que favorecen una extracción delicada de compuestos aromáticos, color y taninos. La maceración dura alrededor de dos semanas, lo que permite una extracción completa sin generar una aspereza excesiva. Tras la fermentación maloláctica, el vino se trasiega a barricas de roble francés, un 30% nuevas y un 70% previamente utilizadas para uno o más vinos. La crianza continúa durante unos dieciocho meses, durante los cuales el vino desarrolla su complejidad y estructura. Un año adicional de afinado en botella precede a su lanzamiento, permitiendo que el vino recupere la armonía tras la crianza en barrica.

Variedad de uva
100% Merlot