Roberto Voerzio : Fossati 2015

Características y consejos de cata del Fossati 2015 de Roberto Voerzio

Cata

Vista

El vino presenta un tono rojo rubí profundo y brillante.

Nariz

La nariz revela una gran complejidad aromática, con notas de cerezas negras, ciruelas rojas y naranja sanguina. Aromas de mentol, regaliz y flores secas se entrelazan con matices terciarios que evocan cuero, tierra y especias dulces. Toques minerales de pizarra triturada completan este bouquet sofisticado.

Boca

En boca, este vino impresiona por su notable concentración y su equilibrio perfecto entre potencia y elegancia. Los taninos son finos y pulidos, recubriendo el paladar con una textura sedosa. La estructura es imponente pero nunca pesada, sostenida por una frescura viva y sabores intensos de fruta roja y negra. El final es excepcionalmente largo y expresivo, dejando una impresión de profundidad y complejidad.

Maridajes

Este Barolo 2015 armoniza de maravilla con la cocina tradicional piamontesa, especialmente con platos de caza, elaboraciones con setas y preparaciones a base de trufa. También acompaña a la perfección carnes estofadas como la ternera o el venado, así como quesos curados de pasta dura. Un risotto de porcini o una pasta con trufa también resultan excelentes opciones.

Servicio y guarda

Este Barolo 2015 puede disfrutarse ahora, pero ganará en complejidad con el tiempo. Se recomienda decantarlo unas horas antes de servir para que se abra por completo. Servir idealmente entre 16 y 18°C. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2045 en condiciones óptimas de bodega.

Un Barolo icónico del Piamonte, bañado por el sol y concentrado

La bodega

Fundada en 1986 por Roberto Voerzio, esta bodega familiar del Piamonte se ha consolidado como un referente legendario de la denominación Barolo. Nacido en 1952 en La Morra, Roberto Voerzio comenzó con tan solo dos hectáreas antes de construir pacientemente un patrimonio vitícola excepcional de 35 hectáreas, 25 de ellas en propiedad. Hoy, asistido por su hijo Davide Voerzio, mantiene una filosofía radical basada en rendimientos extremadamente bajos y una viticultura natural. Esta bodega italiana posee parcelas en los crus más prestigiosos de La Morra, en particular Brunate, Cerequio y Rocche dell'Annunziata. Roberto Voerzio goza de reconocimiento internacional por su enfoque inflexible de la calidad, elaborando vinos de notable concentración y elegancia.

El viñedo

Este Barolo se elabora con uvas procedentes exclusivamente de viñas situadas en La Morra y sus alrededores inmediatos, uno de los pueblos más antiguos y prestigiosos de la región del Piamonte. Las parcelas se benefician de exposiciones variadas y de suelos compuestos de caliza, arcilla y basalto, a altitudes de entre 300 y 350 metros. El viñedo destaca por una densidad de plantación excepcionalmente alta, que alcanza de 8.000 a 10.000 cepas por hectárea, más del doble de la media regional. Las viñas, algunas de las cuales superan el siglo de edad, se trabajan según los principios de la agricultura natural, sin fertilizantes químicos ni herbicidas.

La añada

La añada 2015 en Barolo estuvo marcada por un invierno nevoso y una primavera lluviosa, que permitió acumular importantes reservas de agua en los suelos. La floración tuvo lugar a mediados de mayo, con unos diez días de adelanto. El verano resultó especialmente caluroso, sobre todo en julio, situándose entre los más cálidos jamás registrados. Estas altas temperaturas favorecieron la concentración de azúcares y adelantaron la maduración. Afortunadamente, las reservas de agua acumuladas en primavera permitieron a las cepas mantener su vigor sin estrés hídrico. El otoño seco y soleado proporcionó condiciones ideales para completar la maduración. Sin embargo, las tormentas de granizo de principios de agosto causaron pérdidas localizadas en ciertas parcelas. La vendimia tuvo lugar entre finales de septiembre y principios de octubre, revelando uvas de salud y concentración excepcionales.

Vinificación y crianza

Las uvas del Barolo 2015 se vendimian a mano con una selección rigurosa, examinándose cada cepa individualmente. Tras el despalillado completo, la fermentación se produce de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a temperaturas de entre 28 y 30°C. La maceración dura entre 15 y 30 días según las parcelas. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural en depósitos de acero inoxidable, sin inoculación. A continuación, el vino envejece durante dos años en barricas de roble francés y en fudres de 450 a 500 litros, con menos de un 30% de madera nueva para preservar la expresión de la fruta. Tras la crianza en madera, el vino reposa de seis a ocho meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado, realizado sin filtración ni clarificación. Un periodo adicional de seis a ocho meses en botella precede su salida al mercado.

Variedad de uva

100% Nebbiolo