San Leonardo 2021

Características y consejos de cata del San Leonardo 2021

Cata

Vista
Este vino luce un intenso color púrpura, realzado por reflejos violáceos y granates.

Nariz
El bouquet aromático revela notas de grosella negra, mora y ciruela madura, entrelazadas con sutiles matices vegetales, hierbas aromáticas, tabaco y cacao amargo.

Boca
El ataque es sedoso y armonioso. En boca destacan sus taninos flexibles, su vibrante frescura y un final largo y elegante.

Maridajes
Ideal con carnes rojas refinadas, aves selectas o caza, este vino marida también a la perfección con un risotto de trufa, platos de boletus, quesos curados o berenjenas a la parmesana.

Servicio y guarda
El San Leonardo 2021 se disfruta mejor a 16 °C. Gracias a su excepcional estructura, esta añada tiene un potencial de guarda estimado de 30 años o más.

La elegancia de un gran ensamblaje de estilo bordelés en el corazón de Trentino-Alto Adigio

La finca
Situada en Trentino-Alto Adigio, Tenuta San Leonardo es una finca histórica cuya fundación oficial como explotación agrícola se remonta a 1724. Con cerca de 300 hectáreas, de las cuales unas cuarenta están plantadas de viñedo, la propiedad está dirigida hoy por el marqués Anselmo Guerrieri Gonzaga. Auténtico emblema de la excelencia italiana, la finca destaca por su enfoque artesanal y su compromiso con la biodiversidad. Elabora vinos de gran elegancia, inspirados en los ensamblajes bordeleses, que expresan al mismo tiempo la singularidad de su terruño alpino.

El viñedo
Las uvas proceden de parcelas históricas clasificadas como IGT Vigneti delle Dolomiti, situadas a una altitud de entre 120 y 300 metros, con orientaciones que van del suroeste al noroeste. Las cepas, de entre 25 y 75 años, se benefician de una gran diversidad de suelos: ligeros y arenosos para el Cabernet Sauvignon y el Carmenère, y ricos en arcilla y bien drenados para el Merlot. El viñedo se cultiva en ecológico con distintos sistemas de conducción (cordón espolonado, Guyot y pérgola trentina), con densidades de plantación que oscilan entre 1.800 y 5.100 cepas por hectárea.

La añada
2021 resultó ser un año excepcional. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera fría seguida de un mes de mayo lluvioso, lo que retrasó la floración. Sin embargo, el verano cálido y seco, unido a unas condiciones meteorológicas muy favorables en septiembre, permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima, con un equilibrio perfecto entre el nivel de azúcar y una fina acidez. La vendimia se llevó a cabo desde finales de septiembre hasta el 14 de octubre.

Vinificación y crianza
La elaboración del San Leonardo 2021 comienza con una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, seguida de una maceración de 12 a 15 días en pequeños depósitos de hormigón. Esta etapa se acompaña de remontados diarios y algunos délestages, antes de la fermentación maloláctica, realizada también en depósitos de hormigón. A continuación, el vino se cría durante 24 meses, un 70 % en barricas y un 30 % en tonneaux de roble francés de tostado medio (de primer a tercer uso). Tras el ensamblaje final en depósito, el vino reposa en botella durante al menos 30 meses antes de salir al mercado.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon (60 %), Carmenère (30 %) y Merlot (10 %).