Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2021

Características y notas de cata del Amarone Della Valpolicella Classico 2021 Tommasi

Notas de cata

Vista
En la copa se aprecia un color rojo rubí intenso, realzado por reflejos granate y ligeros matices amarronados en el borde.

Nariz
Intenso y refinado, el bouquet revela aromas de cereza muy madura, frutos del bosque y ciruela, subrayados por notas de rosa seca y regaliz. Con la aireación emergen matices de cacao, tabaco suave y especias finas.

Boca
Untuoso y aterciopelado, en boca ofrece una hermosa concentración de fruta sostenida por taninos finos. La acidez vibrante aporta frescura, conduciendo a un final largo marcado por notas balsámicas, pimienta y hierbas aromáticas.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con aves de caza, carnes rojas a la parrilla o asadas, platos de cocción lenta, así como quesos duros bien curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Amarone Della Valpolicella Classico 2021, se recomienda decantarlo una hora antes de servirlo y disfrutarlo a una temperatura de entre 18 y 20 °C. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2036.

La elegancia y complejidad de un vino tinto del Véneto

La propiedad

Fundada en 1902 por Giacomo Tommasi, la propiedad se ha consolidado como una referencia en Véneto. Dirigida ahora por la cuarta generación, con Giancarlo, Pierangelo y Piergiorgio Tommasi al frente, la propiedad familiar gestiona un extenso viñedo repartido por toda Italia. Firmemente comprometido con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, el productor prioriza la elegancia y una expresión auténtica del terruño. El control total del proceso de producción, desde la viña hasta la botella, refleja el compromiso constante de la familia con una calidad impecable.

El viñedo

Las uvas utilizadas para elaborar este Amarone della Valpolicella Classico proceden de los reconocidos terruños de La Groletta y Conca d'Oro. Situadas a una altitud de 250 metros, estas parcelas en terrazas se benefician de una exposición al suroeste y de la brisa del lago de Garda. Las vides, conducidas según el sistema tradicional de pérgola veronesa, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en fósiles, que ofrecen un excelente drenaje. La elevada densidad de plantación y los rendimientos limitados garantizan una concentración óptima en las bayas.

La añada

El año 2021 comenzó con un invierno frío y seco, seguido de una primavera equilibrada y un verano suave. Las precipitaciones, bien distribuidas a lo largo del ciclo vegetativo, ayudaron a mantener el equilibrio de las vides. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración lenta y completa, dando lugar a una vendimia realizada entre finales de septiembre y principios de octubre con uvas perfectamente sanas.

Vinificación y crianza

La elaboración de esta añada 2021 se basa en la técnica tradicional del appassimento. Tras una selección manual, los racimos reposan sobre bandejas de bambú en una sala ventilada durante unos cien días, perdiendo así una parte importante de su contenido en agua. La fermentación tiene lugar después en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas durante unos 25 días. Finalmente, el vino envejece durante tres años en grandes toneles de roble de Eslavonia, antes de reposar un año adicional en botella.

Variedades de uva

Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (15%), Oseleta (5%).