Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Ca' Florian Amarone Riserva 2016 de Tommasi
Cata
Vista
El vino presenta un profundo color rubí con reflejos granates, testimonio de su madurez y de la completa extracción de antocianos durante la maceración prolongada.
Nariz
El bouquet expresa una elegancia notable, con aromas de frutas rojas maduras como cereza, mora y ciruela. Estas notas frutales se ven realzadas por matices especiados de regaliz y cacao amargo, que revelan la complejidad aportada por la crianza en madera.
Boca
En boca, el vino ofrece un volumen amplio sin resultar pesado. Su estructura tánica, rica y perfectamente integrada, aporta longitud y complejidad, mientras que el final destaca por su marcada frescura y una persistencia poco común. La acidez natural preservada durante el proceso de appassimento aporta una vivacidad que equilibra armoniosamente la potencia del vino.
Maridajes
El Ca' Florian Amarone Riserva 2016 se disfruta idealmente como vino de meditación, ya que su complejidad aromática merece una atención sin distracciones. También armoniza magníficamente con caza, carnes rojas maduras y quesos curados con carácter. La riqueza tánica y la profundidad alcohólica del vino complementan de forma armoniosa las grasas de las carnes de textura intensa, mientras que su frescura aromática equilibra el umami de los platos más contundentes.
Servicio y guarda
El Ca' Florian Amarone Riserva 2016 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante la próxima década aproximadamente. Su excepcional potencial de guarda le permitirá mejorar durante un periodo prolongado.
Otras características
La añada 2016 se define por una amplitud aromática y un equilibrio en boca orientado a la elegancia. Presenta un azúcar residual moderado, un extracto seco elevado y un pH relativamente bajo, aportando una mineralidad balsámica distintiva y un cuerpo exquisitamente armonizado, sin aristas.
Un Amarone Riserva del Véneto que combina elegancia e intensidad
La bodega
Fundada en 1902 en Véneto por Giacomo Battista Tommasi, Tommasi representa hoy más de 120 años de excelencia vitivinícola. La casa sigue estando íntegramente dirigida por la cuarta generación de la familia, formada por nueve miembros, entre ellos Dario Tommasi (presidente), Pierangelo Tommasi (CEO) y Giancarlo Tommasi (enólogo). La bodega gestiona más de 800 hectáreas de viñedo repartidas en ocho propiedades en siete regiones italianas. Tommasi destaca por su filosofía de controlar plenamente el proceso de producción, de la vid a la botella, negándose tajantemente a comprar uvas a terceros. La bodega elaboró su primer Amarone en 1959, convirtiéndose en una de las pioneras de esta emblemática denominación.
El viñedo
El Ca' Florian Riserva 2016 es un Amarone della Valpolicella Classico procedente exclusivamente del viñedo homónimo de 5 hectáreas situado en Pedemonte, en la zona clásica de Valpolicella. Este histórico terruño, propiedad de la familia desde 1902, goza de una ubicación privilegiada en terrazas naturales con exposición suroeste, con vistas al lago de Garda y protegido por las montañas Lessini al norte. Las cepas, con una edad media de 30 años, se asientan en suelos de origen glaciar que combinan caliza y arcilla roja. Esta composición morrénica proporciona una permeabilidad óptima y una gran riqueza de fósiles calcáreos, aportando al vino una mineralidad característica. La exposición y las brisas lacustres favorecen una maduración lenta y controlada de la uva, permitiendo acumular concentración fenólica sin un exceso de sobremaduración.
La añada
La añada 2016 estuvo marcada por unas condiciones climáticas favorables para elaborar vinos de gran finura. El año permitió una madurez fenólica completa en las uvas, dando lugar a vinos orientados a la elegancia más que a la potencia. Las condiciones meteorológicas favorecieron el desarrollo de una notable amplitud aromática y un equilibrio excepcional en boca, otorgando a la añada una firma distintiva definida por la frescura y la complejidad.
Vinificación y crianza
El Ca' Florian Amarone Riserva 2016 sigue la metodología veronesa tradicional preservada por Tommasi. Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se colocan en cajas de 5 a 6 kg y después se secan durante 100 días sobre los tradicionales cañizos de bambú en altillos bien ventilados. Este proceso de appassimento concentra los azúcares y potencia los compuestos aromáticos. El prensado tiene lugar en enero, seguido de una fermentación de 30 días en tinas de roble con levaduras autóctonas. La maduración total se prolonga durante 4 años: un primer año en barricas de roble francés de 225 litros y, a continuación, tres años en grandes toneles de roble de Eslavonia de 35 hectolitros. Tras esta crianza en madera, este vino del Véneto reposa al menos otros 12 meses en botella antes de salir al mercado, sumando más de 5 años desde la vendimia.
Variedades de uva
Corvina, corvinone, rondinella
