Verget : Bourgogne "Terres de Pierres" 2025

Características y consejos de cata de Verget Bourgogne "Terres de Pierres" 2025

Cata

Nariz
El bouquet se abre con notas minerales que recuerdan al pedernal, armoniosamente combinadas con aromas cítricos como el cidro. Toques florales de acacia se entrelazan con matices más golosos, propios de la pastelería, de frangipane y almendra tostada.

Boca
El ataque es vivo y tenso, impulsado por una acidez vibrante. El paso de boca revela una hermosa redondez y amplitud, antes de alargarse en un final persistente y delicadamente salino.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados delicados de carne fina, como la trucha o el lucioperca, así como con quesos frescos de cabra. También combina muy bien con platos primaverales a base de espárragos y cantarelas, o con aves asadas acompañadas de una cremosa salsa de setas.

Servicio y guarda

Con su sólida estructura, esta añada 2025 posee un excelente potencial de envejecimiento y puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

La tensión y la mineralidad de un Borgoña blanco

El dominio

Fundada en 1990 por Jean-Marie y Maine Guffens-Heynen, Verget es una casa de négociant poco convencional con sede en Sologny, en el corazón de la región vitícola. Aún hoy dirigida por su propietario, Jean-Marie Guffens, con el apoyo del maestro bodeguero Julien Desplans, la casa destaca por su enfoque de alta costura. Compra únicamente uvas de primerísima calidad, principalmente en el Mâconnais, y las vinifica con el mismo rigor que una finca vitivinícola. Así, la casa es reconocida por revelar el potencial de los terruños locales a través de cuvées de notable precisión.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de una rigurosa selección de parcelas del Mâconnais, en particular en los municipios de Charnay, Viré y Bussières. Las cepas crecen en suelos muy pedregosos y ricos en caliza, terruños exigentes que obligan a la planta a extraer sus recursos en lo más profundo, confiriendo a las uvas una fuerte identidad mineral y una hermosa tensión.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en plena madurez y se seleccionan cuidadosamente. El prensado es lento y suave, realizado con racimos enteros. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos horizontales de acero inoxidable, lo que permite un contacto prolongado con las lías. A continuación, el vino se cría en barricas de roble sobre lías finas, con un uso moderado de roble nuevo, antes de embotellarse con una filtración mínima.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).