Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2025

Características y consejos de cata del Riesling Tonschiefer Trocken 2025 de Weingut Dönnhoff

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un color notablemente limpio, que va del amarillo pálido al amarillo limón, realzado por delicados reflejos dorados.

Nariz
El bouquet es vibrante y puro, dominado por notas cítricas como el limón, junto con manzana y uva fresca. Sutiles toques de melocotón blanco, ciruela mirabel y flores se entrelazan con una profunda mineralidad pétrea, propia de su terruño de pizarra.

Boca
El ataque es vivo y cristalino. En boca es de cuerpo medio, estructurado por una acidez fina y enérgica que aporta una magnífica tensión. El final, largo y jugoso, expresa plenamente la mineralidad del terruño a través de sensaciones salinas y pétreas.

Maridajes
Este vino blanco marida de maravilla con pescados a la parrilla o escalfados acompañados de una salsa de hierbas, así como con mariscos como las vieiras o los langostinos. También realza las carnes blancas, como el ave asada, los platos asiáticos ligeramente especiados con citronela y los quesos de cabra frescos.

Servicio y conservación
El Riesling Tonschiefer Trocken 2025 puede disfrutarse joven por su vivacidad, pero también posee un notable potencial de guarda y puede conservarse hasta aproximadamente 2029.

La elegancia mineral de un gran Riesling de Nahe de Weingut Dönnhoff

La bodega
La historia vitivinícola de la familia se remonta al siglo XVIII, pero la bodega actual se fundó en 1920, cuando Hermann Dönnhoff comenzó a embotellar sus propios vinos. Situada en Oberhausen, en la región de Nahe, la bodega está hoy dirigida por Cornelius Dönnhoff, con el apoyo de su padre Helmut. Se distingue por su filosofía de armonía global y por su certificación de sostenibilidad Fair'n Green. Verdadera referencia mundial, esta bodega de excelencia cultiva sus viñas en terruños volcánicos y de pizarra, y sitúa sus vinos entre los más prestigiosos de Alemania.

El viñedo
Las cepas, de entre 25 y 50 años, prosperan en las empinadas laderas del paraje Oberhäuser Leistenberg. Este singular terruño alemán se compone de suelos de arcilla y pizarra oscuros y muy antiguos, capaces de almacenar el calor del día. El viñedo se cultiva de forma ecológica, con cubierta vegetal natural y una densidad de plantación de unas 6000 cepas por hectárea. No se utiliza riego, lo que obliga a las raíces a profundizar en la roca. Los rendimientos se mantienen en torno a 55 hl/ha.

Vinificación y crianza
Las uvas del Riesling Tonschiefer Trocken 2025 se vendimian exclusivamente a mano, en pasadas sucesivas, con una rigurosa selección realizada directamente en el viñedo. El prensado de racimos enteros se efectúa de forma rápida y suave para preservar la pureza del mosto. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas. Para conservar una frescura óptima, no se realiza la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría en una combinación de depósitos de acero inoxidable y grandes foudres tradicionales de roble, lo que le permite desarrollar complejidad respetando la expresión de su terruño.

Variedad de uva
100 % Riesling