Weingut Wittmann : Riesling Trocken 2023

Características y notas de cata del Riesling Trocken 2023 de Weingut Wittmann

Notas de cata

Vista
Bellamente translúcido, este vino refleja una notable ligereza visual.

Nariz
El potente bouquet revela aromas de lima y manzana. Delicadas notas de melocotón y albaricoque se entrelazan con un sutil toque de melón, evidenciando la frescura de su terruño.

Boca
Este Riesling Trocken se muestra refinado y sabroso. Su textura mineral se integra a la perfección en el conjunto, sosteniendo la fruta con elegancia. El final, particularmente largo y vigorizante, está sustentado por una hermosa acidez.

Maridaje

Este vino blanco seco combina maravillosamente con pescados a la parrilla o escalfados, sazonados simplemente con sal y limón, así como con ostras y mariscos. También complementa aves asadas con hierbas ligeras, platos asiáticos sutilmente especiados o especialidades a base de cerdo como asados y charcutería.

Servicio y conservación

Gracias a su sólida estructura ácida, esta añada 2023 tiene el potencial de guarda para evolucionar con elegancia durante varias décadas.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado de entre 11,5 y 12%. Su acidez total oscila entre 7,4 y 8,9 g/l, mientras que su azúcar residual se sitúa entre 2,9 y 6,4 g/l, confirmando su perfil auténticamente seco.

La expresión pura y biodinámica de un gran vino blanco de Rheinhessen

La propiedad

Mencionado por primera vez en 1663, Weingut Wittmann es una referencia histórica ubicada en la región de Rheinhessen, en Alemania. Dirigida actualmente por Philipp Wittmann, con el apoyo de sus padres Günter y Elisabeth, así como de su esposa Eva Clüsserath-Wittmann, esta propiedad familiar se erige como un verdadero pionero de la biodinámica en Alemania. El viñedo, convertido a la agricultura ecológica en 1990 y posteriormente a la biodinámica en 2004, se extiende sobre unas treinta hectáreas. Miembro del VDP, la propiedad es reconocida mundialmente por sus vinos blancos secos, que combinan precisión mineral con un profundo respeto por el terruño.

El viñedo

Situado en el distrito de Wonnegau, al sur de la denominación Rheinhessen, el viñedo se desarrolla en colinas que alcanzan hasta 240 metros de altitud. Las vides se benefician de suelos predominantemente calcáreos, enriquecidos con arcilla, marga y loess. El manejo del viñedo sigue estrictos principios biodinámicos, favoreciendo la biodiversidad y la activación del suelo mediante compostajes naturales, sin ningún tipo de insumo químico sintético.

La añada

2023 comenzó con generosas lluvias invernales, permitiendo reponer las reservas de agua. Un abril fresco retrasó ligeramente la brotación de las vides. Las condiciones veraniegas ideales previas a la vendimia favorecieron después una maduración óptima, dando lugar a un ciclo de crecimiento sano y perfectamente equilibrado.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y selectiva, las uvas se prensan suavemente con una prensa neumática. El mosto fluye después por gravedad hacia una bodega subterránea que data de 1829. La fermentación se desarrolla lentamente, recurriendo exclusivamente a levaduras indígenas, en grandes toneles de roble neutro o en depósitos de hormigón, con el fin de preservar toda la delicadeza aromática del vino.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Riesling.