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Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Côtes du Rhône 2021 de Xavier Vignon
Notas de cata
Aspecto
Este Côtes du Rhône presenta un intenso y luminoso color rojo granate, reflejo de las viñas viejas que componen su ensamblaje.
Nariz
La nariz se abre con aromas de frutas rojas y negras maduras, acompañados de notas de especias dulces y garriga, características de los terruños del sur del Valle del Ródano.
Boca
La boca es frutal y estructurada, sostenida por taninos finos y una viva frescura, que desemboca en un final largo y especiado.
Maridaje
Esta cuvée marida idealmente con ternera a la parrilla o con chuletas de cerdo suavemente especiadas, pero también funciona muy bien con un cuscús de verduras o con berenjenas al limón, lo que la convierte en una compañera versátil tanto para platos de carne como vegetarianos.
Servicio y guarda
El Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon se sirve idealmente a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Puede disfrutarse ya, pero se conservará hasta aproximadamente 2027.
Un Côtes du Rhône moldeado por el mosaico de terruños del sur del Ródano
La bodega
La casa Xavier Vignon, dirigida por el propio Xavier Vignon, reconocido enólogo consultor del Valle del Ródano, se estableció en el sur del Ródano tras asesorar a numerosas bodegas de la región. Fue construyendo poco a poco su propio viñedo en las Dentelles de Montmirail, a la vez que desarrollaba una actividad de négociant basada en el ensamblaje de numerosas parcelas diferentes. La casa se distingue por su enfoque preciso, parcela a parcela, y por su especial atención a la geología de los suelos.
El viñedo
Este Côtes du Rhône se elabora a partir de numerosas parcelas de viñas viejas, situadas principalmente en la parte sur del Valle del Ródano. Los suelos, muy variados, combinan arcilla, cantos rodados, caliza y arena, lo que confiere a cada parcela una expresión propia que enriquece el ensamblaje final.
Vinificación y crianza
Para el Côtes du Rhône 2021, las uvas se vendimian a mano y después se vinifican, con fermentaciones a temperaturas moderadas para preservar la finura aromática del fruto. La crianza, deliberadamente corta, se realiza en un 80 % en cubas de hormigón y en un 20 % en tinas de madera troncocónicas, para conservar toda la pureza del fruto y la expresión de los terruños.
Variedades de uva
Garnacha, Mourvèdre, Carignan y Syrah
