Xavier Vignon : Orange

Características y consejos de cata para la cuvée Orange de Xavier Vignon

Cata

Color
Este vino muestra un color ámbar con reflejos naranjas.

Nariz
El bouquet revela sutiles aromas de almendras, brioche tostado y nueces.

Paladar
En el paladar, este vino ofrece una hermosa estructura con un equilibrio entre frescura y acidez. A medida que avanza la cata, se desarrollan notas de membrillo y higos, acompañadas de delicados toques de especias dulces. La textura sedosa envuelve el paladar y se extiende hasta un final sedoso que revela toda la complejidad de este vino excepcional.

Maridajes de comida y vino

Este vino naranja se combina perfectamente con platos de sabores pronunciados como aves de corral asadas, quesos maduros, o incluso platos picantes. Su estructura y complejidad también lo hacen un compañero ideal para las cocinas exóticas y las preparaciones a base de hongos.

Servicio

Servir entre 10 y 12°C.

Un audaz vino francés firmado por Xavier Vignon

La propiedad

Fundada por Xavier Vignon, la finca homónima se ha establecido en el Valle del Ródano gracias a la calidad y diversidad de sus vinos. Originario de Picardía, Xavier Vignon comenzó en la enología después de una carrera en Moët & Chandon. Hoy en día, gestiona 35 hectáreas de viñedos, explotando prestigiosas denominaciones como Châteauneuf-du-Pape y Gigondas. Su enfoque innovador combina comercio y producción, con un fuerte compromiso con el medio ambiente, ilustrado por iniciativas como la colaboración con la Fundación del Mar. Su capacidad para casar tradición y modernidad es su singularidad.

El viñedo

Este Vino Francés extrae su riqueza de dos terroirs complementarios. El viognier proviene de parcelas situadas a más de 300 metros sobre el nivel del mar en pedregales calcáreos, aportando finura y frescura. El vermentino, por otro lado, prospera en suelos arcillosos que le dan estructura y complejidad. Esta diversidad de terroirs contribuye a la riqueza aromática y al equilibrio de este vino naranja.

Vinificación y envejecimiento

Esta cuvée se beneficia de una vinificación inspirada en técnicas ancestrales georgianas de 6000 años de antigüedad. Las uvas maceran durante mucho tiempo con sus pieles durante unos 20 meses en recipientes de vidrio llamados Globos de Vino. Este método permite extraer color, aromas y estructura mientras se preserva la frescura del vino. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural, aportando redondez y complejidad al conjunto.

Mezcla

Vermentino (50%) y viognier (50%).