Xavier Vignon : Rasteau 2022

Características y consejos de cata del Rasteau 2022 de Xavier Vignon

Servicio y conservación

Este Rasteau 2022 se disfruta mejor a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Su potencial de guarda se estima más allá de 2030, lo que le permitirá seguir evolucionando armoniosamente durante varios años más.

Un Rasteau de Xavier Vignon moldeado por la altitud

La bodega

Fundada en 1997 bajo la denominación Xavier Vins SAS, la casa Xavier Vignon está dirigida hoy por su fundador homónimo, un reconocido enólogo del Valle del Ródano. Con sede en Châteauneuf-du-Pape, cultiva también viñedos en las Dentelles de Montmirail, en Beaumes-de-Venise y en la denominación Ventoux. Reconocida por su meticuloso trabajo parcela por parcela y por su arte del ensamblaje, inspirado en Champagne y Burdeos, la casa ofrece una gama de cuvées que expresan la diversidad de los terruños del Ródano meridional, de la que forma parte este Rasteau.

El viñedo

Rasteau se encuentra al este de Orange, encaramado a una altitud de unos 200 metros, orientado plenamente al sur y protegido del mistral por las Dentelles de Montmirail que se alzan frente a él. Los suelos combinan arcillo-calcáreos, margas y areniscas. Este Rasteau procede de una selección de diecisiete parcelas repartidas por terrenos de altitud, donde se alternan margas, laderas arcillosas, suelos pedregosos y suelos arenosos, una diversidad que favorece la complejidad del vino.

Vinificación y crianza

La vinificación del Rasteau 2022 se basa en una fermentación a temperatura moderada, precedida de una maceración prefermentativa concebida para favorecer una extracción suave de los taninos. Las distintas variedades se cofermentan desde esta etapa para aportar mayor complejidad aromática. A continuación, el vino se cría en barricas de roble nuevo (25 %), demi-muids (25 %) y depósitos de hormigón (50 %), una combinación que equilibra la influencia de la madera con la preservación de la fruta fresca.