Yarra Yering : Dry Red N°1 2019

Notas de cata y consejos de servicio del Dry Red N°1 2019 de Yarra Yering

Cata

Color

El color revela un tono rojo profundo con reflejos violáceos.

Nariz

La nariz muestra una gran complejidad aromática, con notas de fruta negra madura, cassis y mora, junto con matices florales y especias dulces. Sutiles toques de cedro y tabaco, fruto de la crianza en barricas de roble francés, completan armoniosamente el bouquet.

Boca

En boca, el Dry Red N°1 2019 destaca por su notable elegancia y su potente estructura. Los taninos ultrafinos recubren el paladar con suavidad, mientras que la concentración natural de la fruta aporta una magnífica profundidad. La acidez característica del clima fresco del Yarra Valley aporta frescura y equilibrio hasta un final persistente.

Maridajes gastronómicos

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, una pierna de cordero asada con hierbas o magret de pato con frutos rojos. También acompaña con elegancia quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

El Dry Red N°1 2019 puede disfrutarse desde ahora, aunque también ofrece un importante potencial de guarda y evolucionará maravillosamente con los años. Se sirve mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Decantarlo durante una hora antes de servir permitirá que el vino revele plenamente su complejidad aromática.

Un coupage excepcional al estilo de Bordeaux del Yarra Valley australiano

La bodega

Fundada en 1969 por el Dr Bailey Carrodus, Yarra Yering figura entre las fincas más emblemáticas de Australia. Esta propiedad pionera elaboró el primer vino comercial de la región desde 1921, marcando el renacer de esta zona vitícola tras cincuenta años de inactividad. Situado en la región de Victoria, el viñedo se beneficia de un terroir excepcional. Adquirida en 2009 por un grupo de inversores liderado por Edouard Peter, la bodega está hoy dirigida por la talentosa enóloga Sarah Crowe, nombrada Enóloga del Año por James Halliday en 2017. Yarra Yering cultiva alrededor de noventa acres de viñas siguiendo prácticas sostenibles, certificadas por Sustainable Winegrowing Australia y EcoVineyards.

El viñedo

El Dry Red N°1 procede del Block N°1, plantado en las laderas de Warramate, cerca de Gruyere, en el Yarra Valley. Este viñedo disfruta de una exposición hacia el norte, sobre suelos de arcilla y limo con vetas de grava que garantizan un drenaje perfecto. La altitud del lugar protege a las viñas de las heladas tardías de primavera que a veces afectan a parcelas situadas en el fondo del valle. Las viñas se cultivan sin riego, una práctica poco habitual en Australia que favorece la calidad y la expresión del terroir. El clima continental del Yarra Valley, con influencias mediterráneas y una temperatura media en enero de 18.9°C, permite una maduración lenta y gradual de las uvas.

La añada

La añada 2019 es célebre por su elegancia excepcional y su notable estructura. Las condiciones climáticas permitieron obtener uvas de una calidad sobresaliente, combinando concentración natural con la frescura característica del clima fresco del valle. Esta añada también fue coronada como Wine of the Year en la Halliday Wine Companion 2022, lo que subraya la excelencia de esta cuvée de Victoria.

Vinificación y crianza

Las uvas del Dry Red N°1 2019 se vendimian a mano en las primeras horas de la mañana en cubos de diez kilogramos. Tras una minuciosa selección, la fruta se vinifica en pequeños lotes en fermentadores tradicionales tipo “tea chest”, de acero inoxidable revestidos de madera, con capacidad de media tonelada, especialmente diseñados por el Dr Carrodus. La fermentación se acompaña de dos bazuqueos manuales diarios para una extracción suave de los taninos. Tras un prensado delicado en prensa de cesta, el vino se trasiega por gravedad a barricas de roble francés para su crianza, lo que le permite desarrollar complejidad preservando a la vez la finura de sus taninos.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon (dominante), merlot, malbec, petit verdot