Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021
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Puntuaciones
Wine Spectator
J. SucklingDescripción
Características de cata y recomendaciones para Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot
Cata
Nariz
Expresiva, la nariz revela aromas de fruta (mora, fresa), especias, así como notas de té y cacao.
Boca
El paladar combina un hermoso equilibrio con taninos suaves y sedosos. El final es largo y aromático.
Maridajes
Este vino tinto de Borgoña marida idealmente con carnes rojas, caza y quesos.
Servicio y guarda
Para una cata óptima, servir entre 15 y 17°C. Ya accesible, el Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot puede envejecer en bodega hasta 2028 para revelar toda su complejidad aromática.
La complejidad y el equilibrio de un vino tinto de Borgoña
La propiedad
Aunque los orígenes de la familia Bichot se remontan a 1214, fue en 1350 cuando se establecieron en Borgoña. La casa de négoce fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot experimentó un desarrollo notable en el siglo XIX, convirtiéndose especialmente en proveedor oficial de la Corte de Suecia. Independiente y familiar, Albert Bichot se encuentra entre las grandes referencias que forjan el viñedo y la influencia de los vinos de Borgoña. Desde 1996, la sexta generación dirige la empresa, combinando con maestría modernidad y tradición.
La Casa Albert Bichot supervisa ahora más de 100 hectáreas de viñas, de norte a sur de Borgoña, repartidas en 6 propiedades excepcionales: Domaine Long-Depaquit en Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin y Château Gris en Nuits-Saint-Georges, así como Domaine du Pavillon en Pommard. Dedicado a los vinos de Mercurey, Domaine Adélie fue adquirido en 2013 y rinde homenaje al nombre de pila de la hija de Albert Bichot, nacida en 2003, perpetuando así el legado familiar. El magnífico Domaine de Rochegrès, en la denominación Moulin-à-Vent, se unió a la Casa en 2014.
El viñedo
El nombre "En Mareschaut" deriva del francés antiguo "Maresche" (pantano). Cerca de la fuente del Lauve, la parte baja de Aloxe-Corton y Ladoix-Serrigny fue antaño pantanosa. El drenaje progresivo de las tierras, gracias a importantes trabajos de saneamiento, permitió la plantación de las primeras viñas.
El "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon de Albert Bichot es un Aloxe-Corton 1er cru procedente de un monopolio del Domaine du Pavillon. Esta parcela de 1,4 hectáreas, cuyas viñas tienen entre 30 y 40 años, descansa sobre suelos calizos pardos sobre pedregal, menos arcillosos y ligeramente más profundos que los de la zona de Grand Cru.
Vinificación y crianza
Vendimiadas a mano, las uvas se vinifican en tinas cónicas de roble con temperatura controlada. La maceración dura de 20 a 28 días. La crianza tiene lugar en barricas de roble, de las cuales entre el 25% y el 40% son barricas nuevas, durante 14 a 18 meses.
Variedad de uva
Pinot Noir (100%).
