Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Características y notas de cata del Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet se despliega con hermosa intensidad, revelando aromas de frutos rojos y negros como la mora, la cereza y la frambuesa. Con el tiempo, esta paleta se enriquece con notas de especias dulces, cacao y té.

Boca
La textura es carnosa y se apoya en una estructura tánica a la vez flexible y aterciopelada. El final persiste largamente sobre aromas intensamente afrutados.

Maridaje

Este vino tinto acompañará idealmente carnes asadas o en salsa, como el pato, la ternera, el cerdo o la caza. También combina maravillosamente con quesos de sabor medio a intenso. Para un maridaje perfecto, opte por un solomillo de ternera en costra de especias.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Con un buen potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2031.

Un Aloxe-Corton Premier Cru soleado y carnoso elaborado por Albert Bichot

El dominio

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la Casa Albert Bichot es una figura emblemática de Borgoña. Con sede en Beaune, esta propiedad familiar está dirigida hoy por Albéric Bichot, representante de la sexta generación. El dominio se extiende por más de 100 hectáreas de viñas, la gran mayoría certificadas en agricultura ecológica, repartidas en seis propiedades excepcionales. Reconocida como el primer comprador histórico de los famosos Hospices de Beaune, esta prestigiosa casa se distingue por su compromiso medioambiental y su dedicación a realzar cada terruño borgoñón con un riguroso enfoque parcela por parcela.

El viñedo

Esta cuvée procede de la parte baja del Clos des Maréchaudes, un excepcional monopolio de dos hectáreas con la rara particularidad de reunir un Grand Cru y un Premier Cru dentro del mismo recinto. La parcela de Aloxe-Corton abarca 1,40 hectáreas. Las viñas, de entre 35 y 40 años de edad, prosperan sobre suelos de caliza parda asentados sobre pedregales, ofreciendo tierras ligeramente más profundas y menos arcillosas que las de la parte alta. Orientado al este-sudeste, este terruño, históricamente mejorado gracias a trabajos de drenaje, disfruta de una insolación óptima que favorece una maduración temprana de las uvas.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente a su llegada a la bodega. La maceración fermentativa se realiza en tinas de madera con temperatura controlada durante un período de 18 a 21 días. A continuación, el vino se cría en barricas de roble durante 14 a 16 meses, con una proporción del 25 al 35 % de barricas nuevas.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir