Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Características y consejos de cata del Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Cata

Vista
El color es un rojo profundo y brillante.

Nariz
El intenso bouquet revela aromas de frutos rojos y negros, especialmente cereza, frambuesa y mora. Estas notas afrutadas se acompañan de elegantes matices de especias dulces. Al evolucionar, el vino revela matices de té y cacao.

Boca
En boca seduce con su textura carnosa y flexible. Los taninos aterciopelados aseguran una bella elegancia, mientras que el final persiste largamente en notas aromáticas que recuerdan a los aromas afrutados de la nariz.

Maridaje

Este Premier Cru marida a la perfección con carnes asadas o en salsa, ya sea ternera, pato, cerdo o caza. También acompaña quesos de intensidad media a fuerte. La combinación ideal es un filete de ternera en costra de especias.

Servicio y guarda

El Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 17°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta 2027 y más allá.

Un Premier Cru de los grandes terroirs de la colina de Corton

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Bajo la dirección de Albéric Bichot, representante de la sexta generación al frente de la empresa familiar independiente, se gestionan más de 100 hectáreas desde 1996, repartidas en seis propiedades borgoñonas: Clos-Frantin y Château-Gris en la Côte de Nuits, Le Pavillon en Pommard, Adélie en la Côte Chalonnaise, Rochegrès en Beaujolais y Long-Depaquit en Chablis. Con certificación ecológica desde 2014, Albert Bichot cultiva principalmente Pinot Noir, Chardonnay, Gamay y Aligoté.

El viñedo

Clos des Maréchaudes es un Monopole del Domaine du Pavillon con una superficie total de 2 hectáreas y cuenta con la rara distinción de incluir tanto Grand Cru como Premier Cru dentro del mismo Clos. La parcela de este Premier Cru de Aloxe-Corton abarca 1,40 hectáreas en la parte baja del Clos, al pie de la colina, parcialmente en pendiente. Esta ubicación se beneficia de una exposición este-sureste, convirtiendo este Climat en uno de los más soleados de la colina de Corton. Las vides, de 35 a 40 años, están arraigadas en suelos calizos marrones sobre pedregales, menos ricos en arcilla y ligeramente más profundos que en la parte superior, favoreciendo una maduración temprana. El lugar ha sido mencionado históricamente desde el siglo XIII bajo el nombre "En Mareschaut", ya que la parte baja de Aloxe-Corton cerca del manantial Lauve era pantanosa antes de ser drenada y plantada.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza manualmente, seguida de una selección a la llegada a la bodega. El encubado tiene lugar en tinas de madera termorreguladas durante 18 a 21 días. El Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 se cría posteriormente durante 14 a 16 meses en barricas de roble, utilizando entre un 25% y un 35% de madera nueva.

Variedad

Este vino tinto de Borgoña es un 100% Pinot Noir.