Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Características y consejos de cata de Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot

Cata

Nariz
Expresiva, la nariz revela aromas de fruta (mora, fresa), especias, junto con matices de té y cacao.

Boca
En boca combina un bonito equilibrio con taninos flexibles y sedosos. El final es largo y aromático.

Maridaje

Este tinto de Borgoña marida idealmente con carnes rojas, caza y quesos.

Servicio y guarda

Para un disfrute óptimo, servir entre 15 y 17 °C. Ya accesible, Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot puede evolucionar en bodega hasta 2028 para revelar toda su complejidad aromática.

La complejidad y el equilibrio de un vino tinto de Borgoña

La propiedad

Si bien los orígenes de la familia Bichot se remontan a 1214, fue en 1350 cuando se establecieron en Borgoña. La Casa de négociant fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot experimentó un notable crecimiento en el siglo XIX, convirtiéndose, en particular, en proveedor oficial de la Corte Sueca. Independiente y familiar, Albert Bichot figura entre los nombres destacados que dan forma a los viñedos y a la reputación de los vinos de Borgoña. Desde 1996, la 6.ª generación dirige la empresa, combinando con acierto modernidad y tradición.

Hoy, la Maison Albert Bichot gestiona más de 100 hectáreas de viñedos de norte a sur de Borgoña, repartidas entre 6 fincas excepcionales: Domaine Long-Depaquit en Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin y Château Gris en Nuits-Saint-Georges, así como Domaine du Pavillon en Pommard. Dedicado a los vinos de Mercurey, Domaine Adélie fue adquirido en 2013 y rinde homenaje al nombre de pila de la hija de Albert Bichot, nacida en 2003, perpetuando así el legado familiar. El magnífico Domaine de Rochegrès, en la denominación Moulin-à-Vent, se incorporó a la Casa en 2014.

El viñedo

El nombre “En Mareschaut” deriva del francés antiguo “Maresche” (marisma). Cerca del nacimiento del Lauve, la parte baja de Aloxe-Corton y Ladoix-Serrigny fue antaño pantanosa. La recuperación gradual de las tierras, gracias a importantes trabajos de drenaje, permitió plantar las primeras viñas.

“Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon de Albert Bichot es un Aloxe-Corton Premier Cru procedente de un monópole del Domaine du Pavillon. Esta parcela de 1,4 hectáreas, con viñas de 30 a 40 años, se asienta sobre suelos de margas calcáreas pardas sobre conos de deyección, menos arcillosos y ligeramente más profundos que los de la zona de Grand Cru.

Vinificación y crianza

Vendimiadas a mano, las uvas se vinifican en tinas cónicas de roble con control de temperatura. La maceración dura de 20 a 28 días. La crianza se realiza en barricas de roble, entre un 25% y un 40% nuevas, durante 14 a 18 meses.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).