Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Características y consejos de cata del Bonnes-Mares 2024 de Albert Bichot

Notas de cata

Nariz
La nariz se abre con un bouquet de frutas rojas y negras, acompañado de notas florales de peonía, rosa y violeta sobre una base ligeramente especiada. Con el tiempo, estos aromas evolucionan hacia notas más complejas de sotobosque y cuero.

Boca
La boca es rica, plena y carnosa, sostenida por unos taninos aterciopelados que aportan suavidad y una textura redonda. El final es refinado y se distingue por una notable persistencia aromática.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes asadas o en salsa, como ternera, cordero, cerdo, caza o pato, por ejemplo en una silla de cordero con hierbas aromáticas. También combina muy bien con quesos de sabor medio a intenso.

Servicio y conservación

El Bonnes-Mares 2024 se sirve idealmente a una temperatura de 16 a 17 °C. Con un excepcional potencial de envejecimiento, puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2031-2034.

Bonnes-Mares, la expresión de un terroir de la Côte de Nuits entre potencia y elegancia

La bodega

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot es hoy una casa de négociant independiente con sede en Beaune, en Borgoña. Al frente de seis dominios repartidos entre Chablis y Beaujolais, cultiva más de 100 hectáreas de viñedo y ostenta el estatus de négociant-vinificateur-éleveur. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, representante de la sexta generación de la familia, la casa apuesta por una viticultura sostenible y ecológica, sin dejar de ejercer su papel histórico como socio de los Hospices de Beaune.

El viñedo

El climat Bonnes-Mares se extiende principalmente por el término municipal de Chambolle-Musigny, con una parte en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits. Las viñas se asientan sobre suelos arcillosos silíceos, sobre lajas calizas y luego margas blancas, un terroir que confiere a la Pinot Noir potencia, cuerpo y potencial de envejecimiento, sin renunciar a la finura característica de este sector.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bonnes-Mares 2024 se vendimian a mano y después se seleccionan a su llegada a la bodega, de modo que solo se conservan los granos más selectos. La maceración fermentativa dura de 18 a 21 días en cubas de madera de temperatura controlada, lo que permite una extracción gradual y controlada. A continuación, el vino se trasiega por gravedad a las bodegas, donde se cría durante 16 a 18 meses en barricas de roble, de las cuales entre un 40 y un 50 % son nuevas, lo que contribuye a su estructura y a la complejidad de su bouquet.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100 % Pinot Noir, la única variedad permitida en la appellation Bonnes-Mares Grand Cru.