Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 de Albert Bichot

Notas de cata

Color
El color es característico del Pinot Noir de la Côte de Nuits, delicado y refinado.

Nariz
La nariz es delicada y refinada, y libera aromas de pequeños frutos rojos como fresa, frambuesa y cereza madura, sutilmente realzados por notas florales de rosa y violeta.

Boca
La boca es a la vez aérea y plena, sostenida por unos taninos sedosos que expresan toda la finura de la appellation. El final largo y elegante confirma el hermoso equilibrio y el potencial de esta cuvée.

Maridaje

Este vino marida idealmente con carnes asadas o cocinadas a fuego lento, como aves, ternera, cordero o caza de pluma, sobre todo si van acompañadas de una salsa de setas como las colmenillas. También combina muy bien con quesos suaves y de textura cremosa.

Servicio y conservación

El Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 17 °C.

La elegancia de un Chambolle-Musigny de una histórica casa de Borgoña

El dominio

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la casa Albert Bichot se estableció definitivamente en Beaune en 1912, corazón histórico de Borgoña. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, sexta generación de la familia, esta casa independiente cultiva más de 100 hectáreas repartidas en seis dominios por los grandes terruños borgoñones. Comprometida con una viticultura sostenible, obtuvo la certificación de «agricultura ecológica» en 2014, y posteriormente la de «vino ecológico» a partir de la añada 2018 para sus dominios de la Côte d'Or y la Côte Chalonnaise.

El viñedo

Este Chambolle-Musigny 1er cru procede del climat "Les Sentiers", situado en el límite entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis, justo por debajo del grand cru Bonnes-Mares. Este terruño situado en el extremo del pueblo descansa sobre un suelo arcillo-calcáreo relativamente profundo, una composición que favorece tanto la retención de agua como una hermosa frescura mineral, y que contribuye a la densidad y la finura buscadas en este climat.

Vinificación y crianza

La vinificación del Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 se realiza en cubas de madera termorreguladas, con una maceración fermentativa de unas tres semanas que permite una extracción gradual y controlada. A continuación, el vino se cría en barricas de roble durante 14 a 17 meses, con una proporción de roble nuevo de entre el 35 y el 50 %, en consonancia con una filosofía de vinificación de mínima intervención.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir