Albert Bichot : Santenay Village 2023

Características y consejos de cata del Santenay Village 2023 de Albert Bichot

Cata

Aspecto
El Santenay Village 2023 presenta un color blanco, típico de los Chardonnay elaborados por la casa en los terruños de la Côte de Beaune.

Boca
En boca, este vino seduce por su amplitud y su riqueza, sustentadas por una pronunciada mineralidad y notas salinas que aportan frescura y energía al conjunto.

Servicio y guarda

El Santenay Village 2023 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C, para revelar plenamente su riqueza y preservar al mismo tiempo su frescura mineral.

Un Santenay Village blanco de Albert Bichot, equilibrio entre riqueza y mineralidad

El dominio

Fundada en 1831 en Monthélie, cerca de Beaune, la casa Albert Bichot tiene hoy su sede en Beaune, en el corazón de Borgoña. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, sexta generación de la familia, combina una actividad de négociant con un viñedo de más de 100 hectáreas repartidas en seis domaines, cultivadas según principios ecológicos o sostenibles. Esta casa independiente y familiar se dedica a revelar la tipicidad de cada terruño de Borgoña que vinifica.

El viñedo

El Santenay Village 2023 procede de la denominación Santenay, en el extremo sur de la Côte de Beaune, en las laderas bajas del Mont-de-Sène. Las viñas disfrutan de orientaciones que van del este al sur y crecen en suelos calizos con margas, un terruño que, aunque tradicionalmente se ha dedicado a los vinos tintos, resulta especialmente adecuado para el cultivo del Chardonnay.

Vinificación y crianza

La vinificación del Santenay Village 2023 comienza con una vendimia manual, seguida de una rigurosa selección y de un prensado suave que respeta la fruta. Tras la fermentación alcohólica, el vino se cría sobre lías finas en barricas de roble durante 14 a 16 meses, con un 15 a 20 % de roble nuevo, una proporción mesurada que aporta complejidad sin enmascarar la expresión del terruño.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.