Albert Bichot : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y consejos de cata del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista
Este Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 presenta un color rojo.

Nariz
La nariz es fina y delicada, con aromas de frutos rojos pequeños como cereza, fresa y frambuesa, sutilmente realzados por un toque ahumado.

Boca
La boca seduce por su armonía y suavidad, sostenida por una estructura delicada que no carece de finura. El final se prolonga con buena longitud, marcado intensamente por la fruta hasta el último momento.

Servicio y conservación

El Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 16 °C. Su potencial de guarda, estimado en 3 a 5 años o más, permite apreciarlo ya desde ahora, así como conservarlo hasta aproximadamente 2028.

Un Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 lleno de finura, elaborado por Albert Bichot

El dominio

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot se instaló en Beaune en 1912 y sigue dirigida hoy por Albéric Bichot, sexta generación familiar al frente desde 1996. Négociant-éleveur con sede en Borgoña, el grupo cuenta con seis dominios repartidos de norte a sur por Borgoña, que suman más de 100 hectáreas de viñedo. Comprometida con una viticultura sostenible, la casa posee la certificación ecológica Ecocert para varios de sus dominios desde 2014.

El viñedo

El Santenay Village "Vieilles Vignes" procede de la denominación Santenay, situada en el extremo sur de la Côte de Beaune. Las viñas se extienden por las laderas bajas del Mont-de-Sène, a altitudes de hasta 300 metros, con orientaciones de este a sur. El terruño se asienta sobre suelos calizos mezclados con marga, propicios para lograr un equilibrio entre estructura y finura. La cuvée se elabora con Pinot Noir de viñas viejas, garantía de uvas concentradas y de complejidad aromática.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente a su llegada a la bodega. La fermentación y la maceración se desarrollan en cubas de madera con temperatura controlada durante un período de 18 a 21 días, lo que favorece una extracción gradual y controlada. A continuación, el vino se cría en barricas de roble durante 14 a 16 meses, con un 15 a 20 % de barricas nuevas, que aportan al vino una estructura refinada y sutiles notas amaderadas.

Variedad de uva

Este vino se elabora con Pinot Noir.