Albert Bichot : Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Dom. du Pavillon 2023

Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Cata

Color
Este vino presenta un color rojo, fiel a los Pinot Noir elaborados en los terruños de la Côte de Beaune.

Nariz
La nariz expresa aromas de fruta roja madura, cereza y frambuesa, acompañados de notas terrosas y florales características del Pinot Noir cultivado en este climat de Savigny-lès-Beaune.

Boca
En boca, la textura se despliega poco a poco y revela una estructura que se afirma en el medio de boca, sostenida por una bella armonía y un final agradablemente largo.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con conejo en salsa, aves asadas o estofadas, así como con pintada, platos que complementan de forma natural la finura y el perfil aromático de este tinto de Savigny-lès-Beaune.

Un vino de pueblo de Savigny-lès-Beaune marcado por la finura y el equilibrio

La bodega

Dom. du Pavillon (Albert Bichot) se remonta al siglo XVIII y está situado al sur de Pommard, en la Côte de Beaune, en el corazón de Borgoña. Integrado en la casa familiar Albert Bichot, dirigida hoy por Albéric Bichot, el domaine cuenta con la mayor bodega de una sola nave del pueblo, heredada de un antiguo clos de las Ursulinas. Certificado en agricultura ecológica desde 2014, trabaja varias appellations de la Côte de Beaune, entre ellas Pommard, Volnay, Meursault, Corton y Savigny-lès-Beaune.

El viñedo

La cuvée procede del climat "Les Picotins", un lieu-dit histórico de la appellation Savigny-Les-Beaune. Las cepas de Pinot Noir están plantadas a media ladera, sobre suelos arcillo-calcáreos bien drenados, en un entorno que goza de un clima templado gracias a su proximidad a la Montagne de Corton y a la ciudad de Beaune.

Vinificación y crianza

El Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" 2023 se elabora a partir de uvas de cultivo ecológico, dentro del proceso de conversión emprendido por el Domaine du Pavillon desde principios de los años 2000. Los vinos tintos de la Côte de Beaune del domaine, entre ellos esta cuvée, se crían en la gran bodega histórica de Pommard.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir