Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Características y consejos de cata de Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Cata

Vista

De un profundo color rojo rubí con tendencia al granate, este vino muestra la intensa concentración lograda gracias al proceso de appassimento.

Nariz

El bouquet revela una notable complejidad aromática, con notas de cerezas negras intensamente concentradas y ciruelas pasas, que evocan frutas conservadas en brandy. Toques florales de violeta acompañan matices de hierbas mediterráneas como el tomillo y el romero, realzados por pimienta negra y especias dulces. Con la aireación, la nariz desvela progresivamente aromas terciarios de frutos secos, higos, vainilla y fruta confitada, junto con impresiones minerales de grafito y sotobosque.

Boca

El ataque es potente y explosivo, manteniendo una elegancia notable. La concentración de fruta negra y ciruelas pasas se expresa plenamente, acompañada de notas de cítricos confitados y frutos secos. A pesar de un grado alcohólico elevado del 16%, la calidez se mantiene armoniosa, sin sensación de ardor. Los taninos, moldeados por la crianza en barrica, están presentes pero son finos y se integran perfectamente con la fruta. Una frescura mineral preservada aporta equilibrio al conjunto. El final, muy largo y persistente, se prolonga con notas de regaliz, pimienta negra, tabaco y hierbas aromáticas.

Maridajes

Este Amarone Della Valpolicella Classico 2020 armoniza magníficamente con carnes rojas a la parrilla; caza como venado, faisán o pato; así como con platos braseados y de cocción lenta como estofados de ternera y pot-au-feu. También marida bien con pasta fresca con setas o trufa, un risotto al Amarone y quesos curados como Parmigiano Reggiano de 36 meses, Taleggio o Pecorino di Fossa.

Servicio y guarda

Amarone Della Valpolicella Classico 2020 se sirve idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Se recomienda abrir la botella una o dos horas antes de servir, o decantarla, para permitir una aireación óptima y revelar plenamente su complejidad aromática. Siempre que sea posible, utilice copas amplias para favorecer la expresión de los aromas. Este vino posee un potencial de envejecimiento excepcional y puede guardarse hasta alrededor de 2055 en condiciones óptimas.

Un Amarone Classico del Véneto que aúna potencia y refinamiento

La Bodega

Fundada en 1854 en Véneto, la finca familiar Allegrini cultiva hoy más de 100 hectáreas en la Valpolicella Classica, una región donde la familia cultiva viñas desde el siglo XVI. Desde 2024, Francesco, Giovanni y Matteo Allegrini, junto con su prima Silvia, dirigen las propiedades venecianas, mientras que su tía Marilisa supervisa las fincas toscanas. Allegrini se ha consolidado como un referente mundial gracias a su maestría del appassimento, una técnica de secado perfeccionada mediante la creación de Terre di Fumane, una revolucionaria instalación climatizada de 5.000 m². Sus vinos emblemáticos combinan una tradición centenaria con la innovación técnica, expresando con elegancia la complejidad de los terroirs calcáreos de altura de Valpolicella.

El Viñedo

Las uvas de este Amarone della Valpolicella Classico proceden principalmente de los prestigiosos viñedos Marezzane y Villa Cavarena, situados a altitudes entre 450 y 520 metros. Estas parcelas se benefician de una exposición óptima al sureste y de importantes variaciones térmicas entre el día y la noche. Los suelos están compuestos por una compleja mezcla de caliza, arcilla y materiales de origen volcánico, lo que garantiza un excelente drenaje y una gran complejidad mineral. La edad media de las cepas es de 15 años.

La Añada

La añada 2020 resultó especialmente exigente en Véneto. La brotación tuvo lugar a principios de abril, en línea con los promedios históricos, seguida de una primavera luminosa y seca, con temperaturas por encima de lo habitual, lo que aceleró el ciclo vegetativo. La floración se desarrolló de forma regular entre el 25 y el 29 de mayo, sin estrés hídrico ni térmico. Julio marcó un punto de inflexión con la llegada de lluvias abundantes e intensas, a veces acompañadas de granizo. A pesar de estas condiciones cambiantes, el contraste entre el periodo inicialmente seco y las lluvias estivales resultó beneficioso. Un tiempo más fresco en agosto ralentizó el ciclo vegetativo. La vendimia comenzó a mediados de septiembre, ligeramente adelantada, en condiciones frescas y con brisa, lo que favoreció una excelente calidad sanitaria. La posibilidad de alargar el periodo de recolección permitió una vendimia selectiva óptima, parcela por parcela.

Vinificación y Crianza

Tras la vendimia manual a finales de septiembre, los racimos cuidadosamente seleccionados se colocan en el fruttaio, una instalación de secado climatizada, para tres a cuatro meses de appassimento. Durante este periodo, las uvas pierden entre el 40 y el 45% de su peso, concentrando azúcares, compuestos fenólicos y aromas. En diciembre, las uvas pasificadas se despalillan y se prensan suavemente. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 8 y 22°C durante alrededor de 25 días, con remontados diarios. Amarone Della Valpolicella Classico 2020 envejece después un mínimo de 18 meses en barricas nuevas y de segundo uso de roble francés, seguido de 7 meses en grandes toneles de roble esloveno. Tras el ensamblaje, el vino reposa 7 meses adicionales antes de un afinado final de 14 meses en botella.

Variedades de uva

Corvina Veronese (45%), Corvinone (45%), Rondinella (5%), Oseleta (5%).