Alvaro Palacios : Finca Dofi 2023
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Descripción
Características de cata y consejos de servicio de Finca Dofí 2023 de Alvaro Palacios
Cata
Vista
El vino muestra un color rojo profundo con reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet revela un marcado carácter floral y perfumado, con intensos aromas de cereza negra acompañados de notas de incienso y especias exóticas.
Boca
En boca, Finca Dofí 2023 ofrece una pureza excepcional con notas complejas de jugosas frutas negras. Su textura sedosa, casi cremosa, se apoya en una frescura impresionante. En conjunto, es un vino magníficamente equilibrado, de gran accesibilidad en su juventud.
Servicio y guarda
Finca Dofí 2023 puede disfrutarse ya gracias en su carácter accesible. Servir a 61–64°F (16–18°C). Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2035, dada su gran capacidad de envejecimiento.
Un Priorat excepcional con aromas florales y textura sedosa
La bodega
Fundada en 1989 por Alvaro Palacios cerca de Gratallops, esta finca de 12 hectáreas revolucionó el Priorat en Cataluña. Pionero de esta región antaño olvidada, Palacios desarrolló prestigiosas cuvées sobre suelos de pizarra negra. Como propietario-director, cultiva Garnacha y Cariñena mediante viticultura respetuosa con el medio ambiente en empinadas terrazas. Sus vinos —entre ellos L'Ermita, considerado un grand cru de talla mundial— han situado al Priorat entre las denominaciones más renombradas de España.
El viñedo
Finca Dofí abarca 12 hectáreas en el municipio de Gratallops, en el corazón de la D.O.Q. Priorat. Las viñas están plantadas sobre los característicos suelos de llicorella (pizarra laminada silícea) a una altitud de 250 a 350 metros. Estas empinadas terrazas se benefician de exposiciones noreste/suroeste y este, en un clima mediterráneo con fuerte influencia marítima. Aquí se practica la viticultura tradicional del Priorat con criterios ecológicos, con viñas de 19 a 39 años, cultivadas sin riego.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, la fermentación tiene lugar en tinas de madera. La crianza de este vino de Cataluña se realiza posteriormente en barricas.
Variedades de uva
95% Garnacha y 5% Cariñena componen este coupage típico del Priorat.
