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Alvaro Palacios : L'Ermita 2024
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Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 23 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Alvaro Palacios L'Ermita 2024
Maridajes
L'Ermita marida a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un buen corte de ternera o un costillar de cordero con jugo a las hierbas, así como con platos de caza cocinados a fuego lento. También resulta un compañero delicioso para aves finas en salsa de setas, risottos o pastas con trufa y quesos curados de larga maduración, cuyo umami se hace eco de la mineralidad del vino.
Servicio y guarda
L'Ermita 2024 debe conservarse a una temperatura máxima de 12 °C. Al tratarse de un vino todavía joven, un breve decantado suavizará los taninos y desplegará toda su gama aromática. Idealmente servido entre 16 y 18 °C, este vino posee un excelente potencial de guarda y alcanzará su plenitud tras unos diez años en botella.
La expresión pura y refinada del terroir de pizarra de Alvaro Palacios en el Priorat
La bodega
Fundada en 1989 en Gratallops, en el corazón de la denominación Priorat D.O.Q., en Cataluña, la bodega Álvaro Palacios lleva el nombre de su fundador, que sigue dirigiéndola hoy en día. En apenas unas décadas, la casa se ha consolidado como un referente del vino español, guiada por una filosofía basada en el respeto al terroir, la selección parcelaria y la puesta en valor de las viejas garnachas plantadas en las laderas de pizarra de la región. Este enfoque sin concesiones ha convertido a L'Ermita en uno de los vinos más codiciados del país.
El viñedo
El vino procede del histórico viñedo de L'Ermita, situado en las alturas de Gratallops, en el Priorat, a una altitud de entre 350 y 430 metros. Orientadas al norte y al este, las parcelas se asientan sobre suelos de pizarra llicorella, una roca hojosa de origen paleozoico rica en hierro y magnesio, atravesada por una veta arenosa salpicada de bloques de dolomita. Las cepas, de entre 85 y 114 años y conducidas en vaso con tutor, se cultivan según los principios de la agricultura ecológica certificada, sin riego ni vendimia en verde, y se trabajan con mula en estas empinadas laderas. La densidad de plantación oscila entre 3700 y 4100 cepas por hectárea, con un rendimiento extremadamente bajo de alrededor de 10,45 hl/ha, lo que garantiza una concentración natural excepcional.
La añada
La bodega calificó la vendimia de 2024 como «muy buena». Vendimiadas a mano con una rigurosa selección los días 24 y 25 de octubre de 2024, las uvas proceden de este elevado paraje, encaramado entre 350 y 430 metros sobre el nivel del mar, bajo un clima mediterráneo atemperado por la influencia marítima.
Vinificación y crianza
Para L'Ermita 2024, las uvas, en parte en racimo entero y en parte despalilladas, fermentaron en tina de madera con bazuqueos regulares y levaduras autóctonas, seguidas de una larga maceración de 44 días. La fermentación maloláctica se produjo de forma espontánea en barrica, tras lo cual el vino se crio durante doce meses en fudres ovalados de roble francés. No se realiza clarificación, filtración ni estabilización en frío, con el fin de preservar toda la sustancia y la autenticidad de la fruta.
Variedades de uva
El ensamblaje se compone de un 92 % de garnacha, un 7 % de cariñena y un 1 % de variedades blancas (garnacha blanca, macabeo y pedro ximénez), procedentes de las viejas cepas plantadas entremezcladas en el viñedo de L'Ermita.
