Bruno Colin : Bourgogne Pinot Noir 2021

Características y notas de cata del Bourgogne Rouge 2021 de Bruno Colin

Cata

Vista
La copa revela un color rojo modesto, típico de las condiciones climáticas de ese año.

Nariz
La nariz revela aromas de cereza, sutilmente realzados por notas terrosas y toques de especias.

Boca
Ligero y refrescante, la boca destaca por su hermosa acidez y un final largo y vivo, ofreciendo un perfil clásico y bien equilibrado.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con un risotto de setas o con magret de pato. También marida maravillosamente con coq au vin, aves asadas, caza de pluma como la codorniz, o verduras asadas.

Servicio y guarda

Gracias a su acidez estructurante, este Bourgogne Rouge 2021 está hecho para envejecer con elegancia en la bodega, conservando sus cualidades aromáticas.

La expresión clásica de un gran vino de la Côte de Beaune de Domaine Bruno Colin

La propiedad

Fundado en 2003 tras la división de la propiedad familiar, el Domaine Bruno Colin lanzó su primera añada en 2004. Ubicada en la Côte de Beaune, en Borgoña, la propiedad se extiende sobre 8,75 hectáreas repartidas en treinta parcelas. Hoy, Bruno Colin dirige la propiedad junto a su esposa, Stéphanie. El enólogo favorece el trabajo mecánico del suelo y ha guiado su viñedo hacia la certificación ecológica, obtenida para los vinos tintos en 2020.

El viñedo

Las uvas de este vino proceden de parcelas ubicadas en los municipios de Chassagne-Montrachet y Santenay, en el sur de la Côte de Beaune. Este viñedo de 0,62 hectáreas se asienta sobre suelos clásicos compuestos de arcilla y caliza. Las cepas, con una edad media de 32 años, se benefician de un estricto control de rendimientos para garantizar una concentración óptima de la fruta.

La añada

El año comenzó con un invierno suave que provocó una brotación temprana, seguida de un devastador episodio de heladas a principios de abril. Los meses fríos y húmedos de abril y mayo ralentizaron el ciclo vegetativo. Tras una breve ola de calor en junio que favoreció la floración, un mes de julio lluvioso incrementó la presión de las enfermedades. Afortunadamente, el regreso del sol y el calor desde mediados de agosto hasta septiembre permitió que las bayas supervivientes alcanzaran una madurez adecuada para una vendimia tardía a finales de septiembre.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa doble selección, las uvas se despalillan en su mayor parte. Unos días de maceración en frío preceden a la fermentación alcohólica, puntuada por suaves remontados a temperaturas controladas. El vino se cría luego en barricas de roble, de las cuales alrededor del 25 % son nuevas, durante casi doce meses. Finalmente, se trasiega y se ensambla en depósitos de acero inoxidable durante cuatro a seis meses antes del embotellado.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).