Castello di Ama : Haiku 2022

Características y consejos de cata del Haiku 2022 de Castello di Ama

Cata

Vista
El vino luce un color rojo púrpura profundo, iluminado por intensos reflejos rubí.

Nariz
El buqué se abre con notas afrutadas de frambuesa, grosella negra y frutos del bosque, sutilmente realzadas por toques especiados de pimienta, tabaco y hierbas silvestres.

Boca
Con una agradable frescura natural, la boca se muestra elegante y muy bien definida. Revela una clara identidad varietal y se prolonga en un final largo de textura sedosa.

Maridajes
Este vino marida de maravilla con carnes rojas asadas o a la parrilla, como una bistecca alla fiorentina, así como con piezas de caza acompañadas de salsas de frutos rojos o de hierbas aromáticas. También armoniza a la perfección con guisos mediterráneos de cocción lenta o con quesos curados de pasta dura, como el pecorino.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de esta añada 2022, sírvalo a 16-18 °C, idealmente tras airearlo previamente. Gracias a su firme estructura, tiene potencial para evolucionar varios años en bodega.

Una expresión moderna de los vinos toscanos por Castello di Ama

La finca
Fundada en 1976 por cuatro familias romanas, Castello di Ama tiene su sede en Gaiole in Chianti, en la Toscana. Dirigida hoy por Lorenza Sebasti y Marco Pallanti, la propiedad abarca 260 hectáreas, de las cuales 75 están plantadas de viñedo. Pionera del concepto de cru, la finca destaca por su compromiso con la sostenibilidad, certificado por Equalitas, y por integrar el arte contemporáneo en el corazón de un pueblo medieval.

El viñedo
La uva procede del viñedo de Montebuoni, en la IGT Toscana, de parcelas situadas entre 420 y 500 metros de altitud. Las cepas están plantadas con una alta densidad de 5200 plantas por hectárea en suelos arcillocalcáreos muy pedregosos, con orientaciones noroeste y sureste. La finca aplica prácticas de viticultura sostenible, como la confusión sexual, que garantizan la ausencia de residuos químicos de síntesis.

La añada
El año comenzó con un invierno especialmente suave. A partir de mayo, el tiempo se volvió extremadamente seco, lo que convirtió esta temporada en una de las más calurosas jamás registradas. Las lluvias regresaron a mediados de agosto, pero no provocaron ninguna enfermedad gracias al excelente estado sanitario de los racimos.

Vinificación y crianza
Para elaborar este vino, cada variedad se vinificó por separado en depósitos de acero inoxidable mantenidos a 30-32 °C, únicamente con levaduras autóctonas. Tras maceraciones de 24 a 25 días con remontados manuales, la fermentación maloláctica tuvo lugar en depósito. A continuación, el vino se ensambló antes de criarse durante unos doce meses en barricas de roble de grano fino, un 20 % de ellas nuevas.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de un 50 % de Sangiovese, un 25 % de Merlot y un 25 % de Cabernet Franc.